RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“TAGLIATELLE AL PATÉ DI OLIVE NERE CON OLIO ALL’AGLIO E LIMONE.”
Le tagliatelle al paté di olive nere con olio all ‘aglio e limone , aumentando un po’ le dosi costituisce un ottimo piatto unico.
Primo piatto economico.Piatto giornaliero.
Dosi per 4 persone, tempo di cottura : 40 minuti.
Ingredienti:
- Farina tipo 1 : 250 gr
- Lecitina di soia : 2 cucchiai
- Acqua : 175 ml
- Patè di olive nere : 3 cucchiai abbondanti
- Aglio: 3 spicchi
- Buccia di limone grattugiata : 1 cucchiaio
- Mandorle in scaglie : 1-2 cucchiai
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Sale :q.b.
Preparazione:
- Mescolare la lecitina di soia con l’acqua a temperatura ambiente e lasciare in infusione per 20 minuti rigirando ogni tanto.
- Nel frattempo preparare la buccia di limone, sbucciare e tritare l’aglio, rosolare brevemente in un pentolino a calore basso insieme a 4 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere la buccia di limone e dopo ½ minuto spegnere e conservare il condimento.
- Mettere la farina a fontana e nel buco centrale versare l’acqua con la lecitina, unire 2 cucchiai di paté di olive nere e un pizzico di sale, impastare fino a formare una palla morbida e omogenea, coprire e lasciare risposare 15 minuti.
- Portare a ebollizione abbondante acqua, stendere la pasta in sfoglie non troppo sottili e ricavare delle tagliatelle, salare l’acqua e lessare le tagliatelle per 2-3 minuti al massimo, scolare non troppo asciutte e condire con il condimento all’aglio e limone, distribuire nei piatti, mettere nel centro un altro poco di paté di olive nere, decorare con le scaglie di mandorle e servire.
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RECIPE “NOODLES THE PATE ‘BLACK OLIVE OIL WITH GARLIC AND LEMON”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“NOODLES PATÉ BLACK OLIVE OIL WITH GARLIC AND LEMON.”
Tagliatelle with black olive paste with oil to ‘garlic and lemon, gaining some’ doses is an excellent dish.
First course economically.Plate “daily”.
Serves 4, cooking time: 40 minutes.
Ingredients:
- Flour 1 : 250 g
- Tablespoons soy lecithin: 2
- Water : 175 ml
- Black olive paste : 3 tablespoons heavy
- Cloves garlic: 3
- Tablespoon grated lemon peel: 1
- Flaked almonds: 1-2 tablespoons
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
- Mix the soy lecithin with water at room temperature and leave to infuse for 20 minutes stirring occasionally.
- Meanwhile, prepare the lemon peel, peel and chop the garlic and fry briefly in a small pan over low heat with 4 tablespoons of olive oil, add the lemon zest and ½ minutes after shut down and keep the sauce.
- Put the flour and pour the water into the center hole with lecithin, combine 2 tablespoons black olive paste and a pinch of salt, mix until it forms a soft ball and smooth, cover and leave to marry 15 minutes.
- Bring plenty of water to a boil, roll the dough into sheets not too thin and cut the noodles, salted water and boil the noodles for 2-3 minutes at most, drain, not too dry and season the sauce with garlic and lemon , distributed in the dishes, put a little more in the center of black olive paste, decorate with flaked almonds and serve.
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