RICETTA DIETA MEDITERRANEA .
“RISO CON ZUCCHINE”.
Il riso con zucchine è un piatto semplice. Ottimo come piatto unico. Una minestra tradizionale resa oggi più ricca.
Dosi per 4 persone, tempo di preparazione: 60 m circa.
Ingredienti:
- Zucchine fresche: 500 gr
- Caciocavallo molto fresco e morbido: 100 gr
- Parmigiano reggiano grattugiato: 20 gr
- Pecorino grattugiato: 20 gr
- Riso: 250 gr
- Burro: 20 gr
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Lavare le zucchine e privarle dei semi centrali, quindi tagliare a rettangolini e fare cuocere in una padella in abbondante Olio Extra Vergine di Oliva.
-Salare, a parte lessare il riso in acqua salata, scolare e lasciare raffreddare.
-Aggiungere il riso alle zucchine.
- Unire il caciocavallo tagliato a quadretti, il burro, il parmigiano e mescolare bene il tutto. -Infine cospargere di parmigiano grattugiato.
-Mettere il composto in un tegame unto di burro e far cuocere in forno a calore moderato per circa 45 minuti. Servire molto caldo.
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RECIPE “RICE WITH ZUCCHINI”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“WITH ZUCCHINI RICE”.
The rice with zucchini is a simple dish. Excellent as a main dish. A traditional soup made richer today.
Serves 4, preparation time: about 60 m.
Ingredients:
- Fresh zucchini: 500 gr
- Very fresh and soft cheese: 100 gr
- Grated Parmigiano Reggiano: 20 gr
- Grated pecorino: 20 gr
- Rice: 250 gr
- Butter: 20 gr
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Salt : q.b.
Preparation:
-Wash the zucchini and deprive them of semi central, then cut them into rectangles and cook them in a pan in plenty of extra virgin olive oil.
-Salare, a boil the rice in salted water, drain and let cool.
-Add the rice with zucchini.
- Add the diced cheese, butter, parmesan cheese and mix well. Finally sprinkle with grated Parmesan cheese.
-Put the mixture in a pan greased with butter and bake in a moderate oven for about 45 minutes.
-Serve very hot.
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