RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“CALAMARATA CON CIME DI RAPA”.
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti:
- Calamarata: 500 gr
- Totanetti lavati e sviscerati: 600 gr
- Cime di rapa lavate: 1 kg
- Olio Extra Vergine di Oliva: 20 cl
- Peperoncino fresco: 1
- Aglio: 1 spicchio
Preparazione:
- In una padella fare imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio, quindi mettere i totanetti e lasciare rosolare.
- Unire le cime di rapa, precedentemente lavate, e portare a cottura.
- Bollire l’acqua, aggiungere il sale q.b. e cuocere la calamarata per circa 10 minuti.
- Scolare ed immergere la pasta nella padella con i totanetti e le cime di rapa.
- Mantecare il tutto per circa 4 minuti. Infine aggiungere un pizzico di peperoncino fresco e servire.
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Da Paone da chef! 41 ricette dello chef Chinappi.
RECIPE FOR “CALAMARI WITH TURNIP GREENS”
RECIPE MEDITERRANEAN DIET.
“SQUID WHIT TURNIP TOPS”.
Preparation: 20 minutes
Difficulty: Medium
Ingredients:
- Calamari: 500 gr
- Squids washed and eviscerated: 600 gr
- Turnip greens washed: 1 kg
- Extra Virgin Olive Oil: 20 cl
- Fresh chilli: 1
- Garlic: 1 clove
Preparation:
- In a pan brown the garlic in the oil, then place the squids and let it brown.
- Add the turnip greens, previously washed, and cook.
- Boil water, add salt q.b. and cook the calamarata for about 10 minutes.
- Drain and plunge the pasta into the pan with the squids and turnip greens.
- Stir the mixture for about 4 minutes. Finally add a pinch of fresh pepper and serve.
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From Paone chef! 41 recipes by chef Chinappi.
