RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA”.
Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari.
Preparazione per 4 persone:
- Orecchiette: 500 gr
- Cime di rapa: 1 kg
- Acciughe sott’olio: 4 filetti
- Olio Extravergine di Oliva: 20 cl
- Aglio: 1 spicchio
Preparazione:
-Soffriggere l’aglio nell’olio, mettere i filetti di acciughe e lasciare sciogliere.
-Unire le cime di rapa e portare a cottura.
-Bollire l’acqua, aggiungere il sale q.b. e cuocere le orecchiette.
-Trasferire nella padella con le cime di rapa, mantecare per circa 4 minuti ed impiattare con un pizzico di peperoncino.
-Servire.
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Da Paone da chef ! 41 ricette dello chef Chinappi.
RECIPE “EARFLAPS WITH TOP OF RAPA”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“EARFLAPS WHIT URNIP TOPS”.
Preparation for 4 people:
- Orecchiette: 500 gr
- Turnip greens: 1 kg
- Anchovy fillets in oil: 4
- Extravirgin Olive Oil: 20 cl
- Garlic: 1 clove
Preparation:
-Fry the garlic in the oil, put the anchovies and let dissolve.
-Combine the broccoli and cook.
-Boil water, add salt q.b. and cook the orecchiette.
-Transfer the pan with turnip greens, stir for about 4 minutes and Serve with a pinch of pepper.
-Serve.
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From Paone chef! 41 recipes of the chef Chinappi.
