RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“CAZZILLI O CROCCHE’ RI PATATI”.
Annoverati tra i bocconi più gustosi, più stuzzicanti, della cucina di strada, sono richiestissimi (come sempre) nelle tipiche friggitorie ambulanti o in quelle fisse.
Ingredienti:
- Patate: 500 gr
- Pangrattato: 200 gr
- Olio Extravergine di Oliva : q.b.
- Sale, pepe , noce moscata : q.b.
- Caciocavallo grattugiato: 100 gr
- Uova: 2
- Prezzemolo: q.b.
Preparazione:
-Lessare le patate con tutta la buccia, farle freddare, sbucciarle e passarle a setaccio.
-Condire la purea ottenuta con il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe, noce moscata ed uova sbattute.
-Fare tanti piccoli bastoncini di forma cilindrica, con le estremità rotondeggianti, oppure tante piccole polpette di forma ovale o rotonda, schiacciate, e passarli, ad una ad una, nel pangrattato.
-Ottenuti, così, i cazzilli o i crocchè, friggerli in olio bollente e servirli ancora caldi.
Un’altra ricetta consiglia di passare le crocchette, prima di friggerle, nella farina e non nel pangrattato. Ed un’altra ancora, più semplice, suggerisce di aggiungere alle patate – già lesse e setacciate -il sale, un po’ di pepe e di prezzemolo tritato e, dopo, formare i cazzilli o i crocchè, friggerli in olio bollente e servirli ancora caldi.
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Da Le 4 stagioni piatti e dolci tipici… da madre in figlia. A cura di Mariella Lo Grasso Cardinale.
RECIPE “CAZZILLI CROOK O ‘RI PATATI” (POTATO CROQUETTES)
MEDITERRANEAN DIET RECIPE .
” CAZZILLI CROOK O ‘ RI PATATI “.
Counted among the tastiest morsels , more tantalizing , the street food , are in high demand (as always) in the typical fast walking or still pictures.
Ingredients:
- Potato: 500 gr
- Breadcrumbs: 200 gr
- Extra Virgin Olive Oil : q.b.
- Salt, pepper, nutmeg: q.b.
- Grated cheese: 100 gr
- Eggs: 2
- Parsley: q.b.
Preparation:
- Boil the potatoes with the skin , make them cool , peel and mash sieve .
- Season the puree with grated cheese , chopped parsley , salt, pepper , nutmeg and beaten eggs .
-Make several small sticks of cylindrical shape, with rounded ends , or many small oval or round patties , mashed , and pass them , one by one , in the breadcrumbs.
- Obtained as well , the cazzilli or croquettes , fry them in hot oil and serve while still hot .
Another recipe is recommended to pass the croquettes , before frying , flour and breadcrumbs . And yet another, more simple , to add to the potatoes – boiled and sieved already – salt, a little ‘pepper and chopped parsley , and after forming the cazzilli or croquettes , fry them in hot oil and serve while still hot .
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From The 4 seasons dishes and sweets … from mother to daughter. By Mariella Lo Grasso Cardinal .
