RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“FRITTATA RI CIPUDDI”.
Anche questa pietanza ( come tutte le frittate) è caratterizzata dall’odore e dal gusto inconfondibile. E’ un “concentrato” che può essere servito come piatto unico-accompagnato da una bella insalata verde e\o di pomodori e\o di finocchi-oppure come secondo o contorno.
Ingredienti:
- Mazzetti di cipolle scalogne o cipolle calabresi: 2
- Sale e pepe o peperoncino: q.b.
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Uova: 8
- Prezzemolo: q.b.
Preparazione:
-Dopo aver sbucciato le cipolle, lavarle e metterle a scolare con un pò di sale .
-Lavare nuovamente, scolare ed asciugare.
-Nel frattempo, a parte, sbattere le uova, insaporendole con sale, pepe e prezzemolo,continuando a sbattere, fondere del caciocavallo o parmigiano o grana grattugiato.
-Poi, in una padella,a fuoco moderato, fare imbiondire nell’olio di oliva le cipolle.
-Versare lo sbattuto d’uova, badando a girare e rigirare la frittata, fino alla completa doratura di tutte le sue parti.
-Riporre la fritta in un piatto da portata e servire.
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Da Le 4 stagioni piatti e dolci tipici… da madre in figlia. A cura di Mariella Lo Grasso Cardinale.
RECIPE OMELETTE RI CIPUDDI “(ONION OMELETTE)
MEDITERRANEAN DIET RECIPE .
” OMELETTE RI CIPUDDI “.
Although this dish (like all omelettes ) is characterized by the unmistakable taste and smell . It ‘ a “concentrate ” that can be served as a main dish – accompanied by a nice green salad and \ or tomato and \ or fennel -or second or as a side dish.
Ingredients:
- Bunches of onions, shallots or onions from Calabria: 2
- Salt and pepper or chili: q.b.
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Eggs: 8
- Parsley: q.b.
Preparation:
-After peeled onions, wash them and put them to school with a little salt.
-Wash again, drain and dry.
-In the meantime, in part, beat the eggs, insaporendole with salt, pepper and parsley, continuing to whisk, blend the cheese or parmesan cheese or grated cheese.
-Then, in a pan-focus moderators, make fry the onions in olive oil.
-Pour the beaten egg, making sure to twist and turn over the omelette, until complete browning of all its parts.
-Put away frit in a serving dish and serve.
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From The 4 seasons dishes and sweets … from mother to daughter. By Mariella Lo Grasso Cardinal .
