RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“RISO ARBORIO AI CARCIOFI”.
Il risotto ai carciofi è un primo piatto molto delicato e allo stesso tempo semplice da preparare.
Ingredienti:
- Riso: 500 gr
- Carciofi: 8
- Olio Extravergine di Oliva: 20 cl
- Acqua e sale: q.b.
- Brandy: 20 cl
Preparazione:
-Tagliare 4 carciofi a julienne e saltare in padella.
-Bollire i restanti carciofi e passare nel mixer per creare una crema liquida.
-Soffriggere aglio e olio, mettere il brandy e lasciare sfumare ; unire il riso con il liquido preparato ed amalgamare a fuoco lento aggiungendo il liquido poco alla volta.
-Portare a cottura ed infine guarnire con i carciofi a julienne.
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Da Paone da chef! 41 ricette dello chef Chinappi.
RECIPE OF “THE ARTICHOKE RICE ARBORIO”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE .
“ARBORIO RICE WITH ARTICHOKE”.
The risotto with artichokes is a dish very delicate and at the same time simple to prepare.
Ingredients:
- Rice: 500 gr
- Artichokes: 8
- Extra Virgin Olive Oil: 20 cl
- Water and salt:q.b.
- Brandy: 20 cl
Preparation:
- Cut 4 artichokes into thin strips and stir-fry .
- Boil the remaining artichokes and pass them in a blender to create a creamy liquid .
- Saute garlic and olive oil , put the brandy and let it fade ; add the rice and mix with the liquid prepared on low heat adding the liquid a little at a time.
- Cook the artichokes and finally garnish with julienne .
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From Paone chef ! 41 recipes of the chef Chinappi .
