RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“ASSAGGI DI PEPERONI FARCITI”.
Una ricetta davvero particolare per provare a cucinare in modo nuovo i peperoni.
Ingredienti:
- Peperone rosso: 1
- Peperone giallo: 1
- Melanzane: 3
- Cipolla di Tropea: 1
- Polpa di pomodoro: 200 gr
- Capperi: 30 gr
- Olive nere: 50 gr
- Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere: q.b.
- Pangrattato: 2 cucchiai
- Grana grattugiato: 1 cucchiaio
- Olio Extravergine di Oliva: 7 cucchiai
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Fiammeggiare i peperoni in modo da poterli spellare agevolmente, dividerli a metà per eliminare i semi e le nervature bianche interne e tagliarli infine a falde.
-Ridurre a grossi pezzi le melanzane lavare e metterle in uno scolapasta salare e lasciare riposare per almeno 20 minuti affinchè perdano la loro acqua.
-Porle in un tegame a soffriggere, a fuoco medio, in quattro cucchiai di olio caldo, finchè non diventano tenere, salare e disporre su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
-Nella stessa padella, versare altri tre cucchiai di olio e la cipolla di Tropea sbucciata e affettata sottilmente, quando questa risulterà dorata, aggiungere la polpa di pomodoro, i capperi, le olive nere snocciolate e tritate grossolanamente, il prezzemolo tritato e una presa di peperoncino in polvere.
-Regolare di sale e lasciare cuocere per 10 minuti, trascorso questo tempo , aggiungere i pezzi di melanzane e lasciare sul fuoco qualche minuto ancora.
-Suddividere il ripieno sulle falde di peperone, richiudere a involtino e fermare con uno stecchino in legno.
-In una teglia da forno, disporre gli involtini, spolverizzare con altro prezzemolo tritato,il pangrattato e il grana grattugiato, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.
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Da la grande cucina Antipasti. A cura del Corriere della Sera.
RECIPE “TASTE OF PEPPERS STUFFED”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“TASTE OF STUFFED PEPPERS”.
A very special recipe to try to cook the peppers in a new way.
Ingredients:
- Red pepper: 1
- Yellow pepper: 1
- Eggplants: 3
- Red onion: 1
- Chopped tomatoes: 200 gr
- Capers: 30 gr
- Black olives: 50 gr
- Chopped parsley: 1 tablespoon
- Chili powder: q.b.
- Bread crumbs: 2 tablespoons
- Grated Parmesan cheese: 1 tablespoon
- Extra Virgin Olive Oil: 7 tablespoons
- Salt: q.b.
Preparation:
-Blaze peppers so you can easily peel, split them in half to remove seeds and white ribs and internal cut finally pitched.
-Reduce large pieces eggplant wash and put them in a colander with salt and let stand for at least 20 minutes for losing their water.
-Ask in a saute pan, over medium heat, in four tablespoons of hot oil until they are tender, add salt and place on paper towels to remove excess oil.
-In the same pan, pour three tablespoons of olive oil and red onion, peeled and thinly sliced, when this golden brown, add the chopped tomatoes, capers, black olives, pitted and coarsely chopped, chopped parsley and a pinch of chili powder.
-Set of salt and cook for 10 minutes, after this time, add the pieces of eggplant and leave on the heat a few more minutes.
-Sub divide the stuffed peppers on the slopes, close to roulade and secure with a toothpick wood.
-In a baking sheet, place the rolls, sprinkle with more parsley, breadcrumbs and grated cheese, drizzle with a little oil and bake in oven at 180 degrees for about 10 minutes.
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From the large kitchen appetizers. Prepared by the Corriere della Sera.
