RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“CUBETTI DI FRITTATA CON ZUCCHINE E PATATE”
La ricetta della frittata di patate e zucchine è facile e veloce…. Un secondo piatto gustoso che si serve già tagliato a cubetti e anche freddo.
Ingredienti:
- Uova: 4
- Latte: 1 cucchiaio
- Grana grattugiato: 30 gr
- Basilico tritato: 1 cucchiaio
- Prezzemolo tritato: 1\2 cucchiaio
- Zucchina: 1
- Cipolla piccola: 1
- Patate rosse piccole: 2
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione:
-Lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla a dadini, sbucciare quindi la cipolla e le patate e affettare entrambe a velo.
-In una padella fare rosolare le verdure con due cucchiai di olio extravergine di oliva, salare, abbassare il fuoco, lasciare cuocere per circa 10 minuti e fare intiepidire.
-Mentre le verdure cuociono, in una terrina sbattere le uova con il latte, il grana grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta.
-Incorporare le verdure al composto di uova ( se le verdure sono ancora calde, correte il rischio che le uova si rapprendano) e mescolare accuratamente.
-In una padella antiaderente, scaldare poco olio, distribuendolo uniformemente sul fondo, poi versare il composto di uova e verdure e lasciare rapprendere prima da un lato, quindi, aiutandovi con il coperchio, girare la frittata e terminare la cottura.
-Servire la frittata tiepida, dopo averla tagliata a cubetti.
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Da la grande cucina Antipasti. A cura del Corriere della Sera.
RECIPE “CUBES OMELETTE WITH ZUCCHINI AND POTATOES”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE
“CUBES OMELETTE WITH ZUCCHINI AND POTATOES”.
The recipe for potato omelette and zucchini is quick and easy. … A second tasty dish that is served already cut into cubes and also cold.
Ingredients:
- Eggs: 4
- Milk: 1 tablespoon
- Grated parmesan: 30 gr
- Copped basil: 1 tablespoon
- Chopped parsley: 1\2 tbsp
- Zucchini: 1
- Small onion: 1
- Small red potatoes: 2
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Salt: q.b.
- Pepper: q.b.
Preparation:
-Wash the zucchini, dull and dice, then peel the onion and potatoes and slice both icing.
-In a pan sauté the vegetables with two tablespoons of extra virgin olive oil, salt, reduce heat, cook for about 10 minutes, then cool.
-While the vegetables are cooking, in a bowl beat the eggs with the milk, Parmesan cheese, basil and chopped parsley, salt and pepper to taste.
-Incorporate vegetables to the egg (if the vegetables are still warm, you run the risk that the eggs will curdle) and mix thoroughly.
-In a non-stick pan, heat a little oil, spreading it in an even layer, then pour the egg mixture and vegetables and let coagulate first one side, then, with the aid of the cover, turn the omelette and finish cooking.
-To serve the omelet warm, after having cut it into cubes.
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From the large kitchen appetizers. Prepared by the Corriere della Sera.
