RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“FOCACCINE FRITTE AL LARDO PROFUMATO”.
Un antipasto fritto gustoso ideale per l’inverno.
Ingredienti:
- Farina: 500 gr
- Lievito di birra: 40 gr
- Zucchero: 1 cucchiaio
- Burro: 50 gr
- Lardo: 150 gr
- Rosmarino: 2 rametti
- Aglio: 2 spicchi
- Olio Extravergine d’Oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Versare la farina a fontana sulla spianatoia, fare un incavo al centro e mettervi il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, una generosa presa di sale, un cucchiaino di zucchero e il burro ammorbidito, impastarte incorporando, poco alla volta, 2 dl di acqua tiepida.
-Quando l’impasto risulterà liscio ed elastico, fare una palla, ungerla in superficie con un pò di olio, metterla in una terrina e lasciarla lievitare in luogo tiepido e riparato da qualsiasi corrente d’aria, per 40 minuti.
-Nel frattempo, lavorare il lardo tritato con gli aghini di rosmarino spezzettati e l’aglio sbucciato e tritato. A lievitazione avvenuta, riprendere l’impasto e stenderlo con il matterello a uno spessore di 3 mm circa, poi ricavarne alcuni dischi di medie dimensioni ( circa 5 cm di diametro) e friggerli in abbondante olio bollente.
-Prelevarli con un mestolo forato e metterli a perdere l’unto su carta da cucina.
-Tagliare le focaccine a metà, farcirle con il lardo aromatizzato, richiudere e servire caldissime.
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Da la grande cucina Antipasti. A cura del Corriere della Sera.
RECIPE OF “THE MUFFINS FRIED BACON SCENTED”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“MUFFINS IN THE FRIED BACON SCENTED”.
A tasty fried appetizer ideal for winter.
Ingredients:
- Flour: 500 gr
- Yeast: 40 gr
- Sugar: 1 tablespoon
- Butter: 50 gr
- Lard: 150 gr
- Rosemary: 2 sprigs
- Garlic: 2 cloves
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
-Pour the flour on a pastry board, make a hollow in the center and put the yeast dissolved in warm water, a generous pinch of salt, a teaspoon of sugar and softened butter, impastarte incorporating, little by little, 2 dl of warm water.
-When the mixture is smooth and elastic, make a ball, grease it to the surface with a little oil, put into a bowl and let rise in a warm place and sheltered from any stream of air for 40 minutes.
-In the meantime, work the chopped bacon with Aghini chopped rosemary and garlic, peeled and chopped. A rising took place, take the dough and roll it out with a rolling pin to a thickness of about 3 mm, then obtain some records of medium size (about 5 cm in diameter) and fry in hot oil.
-Pick them up with a slotted spoon and put them to lose the grease on paper towels.
-Cut the muffins in half, stuff with the flavored lard, recap and serve piping hot.
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From the large kitchen appetizers. Prepared by the Corriere della Sera.
