RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“SAUTE’ DI VONGOLE E FASOLARI AL POMODORO”.
Questa ricetta esalta il sapore di ciò che è già buono senza bisogno di energie particolari.
Ingredienti:
- Vongole: 500 gr
- Fasolari: 400 gr
- Salsa di pomodoro: 350 gr
- Vino bianco: 1\2 bicchiere
- Prezzemolo: q.b.
- Peperoncino piccante: q.b.
- Pane di semola: q.b.
- Aglio: 1 spicchio
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Lavare le vongole e fasolari in acqua corrente, raschiandoli leggermente con una spazzolina dura, metterli in una casseruola dai bordi alti, versare il vino, coprire e lasciare cuocere a fiamma vivace finchè i molluschi non si saranno aperti.
-Togliere dal fuoco eliminando i molluschi ancora chiusi.
-In una casseruola bassa e larga versare un filo d’olio, lasciare soffriggere l’aglio e un pezzetto di peperoncino piccante, quindi unire vongole e fasolari, salare leggermente.
-Diluire la salsa di pomodoro con parte del liquido di cottura dei molluschi filtrato e versare il tutto sopra vongole e fasolari, aggiustare di sale, coprire e fare cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti.
-Aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente, lasciare addensare un poco la salsa e servire, accompagnando il sautè con fette tostate di pane di semola.
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Da la grande cucina Antipasti. A cura del Corriere della Sera.
RECIPE “SAUTE ‘CLAM AND TOMATO COCKLES”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“SAUTE ‘CLAM AND TOMATO COCKLES”.
This recipe brings out the flavor of what is already good without special energy
Ingredients:
- Clam: 500 gr
- Cockles: 400 gr
- Tomato sauce: 350 gr
- White wine: 1 \ 2 cup
- Parsley: q.b.
- Hot pepper: q.b.
- Semolina bread: q.b.
- Garlic: 1 clove
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
-Wash clams and cockles in running water, scraping lightly with a hard brush, put them in a pan with high sides, pour the wine, cover and cook over high heat until the shellfish will not open.
-Remove from heat eliminating shellfish still closed.
-In a large casserole and pour a little oil, fry the garlic and leave a little bit of hot pepper, then add clams and cockles, salt lightly.
-Dilute the tomato sauce with the cooking liquid of the shellfish filtered and pour over clams and cockles, salt, cover and cook on low heat for about 10 minutes.
-Add a tablespoon of finely chopped parsley, a little let thicken the sauce and serve, accompanied with sautéed slices of toasted semolina bread.
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From the large kitchen appetizers. Prepared by the Corriere della Sera.
