RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“SPIEDINI DI ALICI, POMODORO E OLIVE”.
Gli spiedini di alici sono considerati un piatto mediterraneo.
Ingredienti:
- Alici fresche: 8
- Pomodori a grappolo: 3 piccoli
- Zucchina: 4 fettine
- Spaghetti di farro: 4
- Basilico fresco: 8 foglie
- Olive nere snocciolate: 16
- Farina tipo “oo”: 30 gr
- Insalatina mista: 60 gr
- Zucchina: 1
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Sale Maldon ( sale marino naturale inglese, in piccolissimi fiocchi friabili, provenienti da Maldon ): q.b.
Preparazione:
-Spellare i pomodori, dividerli in quattro spicchi, eliminare i semi e disporre i ” petali” ottenuti su una teglia foderata con carta forno.
-Irrorare con pochissimo olio, salare leggermente e fare disidratare in forno a 120°-130° C per circa due ore.
-Togliere la testa alle alici, pulire eliminandone le interiora e diliscarle, staccando i due filetti.
-Lavare i filetti sotto acqua corrente e sistemarli su un telo.
-Spezzare a metà gli spaghetti e preparare otto spiedini, alternando pomodori, fettine di zucchina, alici e olive.
-Passare gli spiedini nella farina e friggerli in una capace padella con abbondante olio bollente per circa un minuto; scolarli su carta assorbente, per eliminare l’unto in eccesso, quindi servirli su un letto di insalatina condita con olio extravergine di oliva.
-Guarnire con le foglie di basilico.
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Da la grande cucina Antipasti. A cura del Corriere della Sera.
RECIPE “SKEWERS ALICI, TOMATO AND OLIVE”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“SKEWERS ALICI, TOMATO AND OLIVE”.
The anchovy skewers are considered a Mediterranean dish.
Ingredients:
- Fresh anchovies: 8
- Tomatoes on the vine: 3 small
- Zucchini: 4 slices
- Spaghetti spelled: 4
- Fresh basil leaves: 8
- Pitted black olives: 16
- Flour type “oo”: 30 gr
- Mixed salad: 60 gr
- Zucchini: 1
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Maldon salt (sea salt natural English, crumbling into tiny flakes, from Maldon): q.b.
Preparation:
-Skin tomatoes, divide them into four pieces, remove the seeds and place the “petals” made on a baking sheet lined with parchment paper.
-Spray with very little oil, salt lightly and then dehydrated in an oven at 120 ° -130 ° C for about two hours.
-Remove the head with anchovies, clean eliminating the guts and remove the bones, pulling the two fillets.
-Wash Fillets under running water and place them on a towel.
-Break mid spaghetti and prepare eight skewers, alternating tomatoes, slices of zucchini, anchovies and olives.
-Switch the skewers in flour and fry in a large pan with hot oil for about a minute; drain on paper towels to remove excess oil, then serve them on a bed of salad dressed with olive oil.
-Garnish with the basil leaves
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From the large kitchen appetizers. Prepared by the Corriere della Sera.
