RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“PASTA ‘CU RAMULLICA”.
Piatto tradizionale di magro per la vigilia di Natale. Questo piatto povero della tradizione natalizia, molto semplice nella realizzazione, esalta i sapori mediterranei: l’olio, l’acciuga ed il profumo del pangrattato ripassato in padella.
Ingredienti:
- Pasta lunga ( bucatini, spaghetti,ziti,ecc.): 400 gr
- Acciughe in salamoia, oppure con l’olio: 4
- Pangrattato: 4 cucchiai
- Olio Extravergine d’Oliva: 200 cl
- Peperoncino piccante in polvere: 1 buon pizzico
Preparazione:
-Preparare una salsa facendo sciogliere in una padella con l’olio le acciughe lavate e sfilettate.
-In un secondo tegame antiaderente tostare il pangrattato e mescolarvi il pepe rosso.
-Cuocere la pasta, scolare e versare nella padella con la salsa e con il pangrattato.Servire caldo.
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Da Dieta mediterranea: cucina di casa nostra. Virtù e qualità della cucina cosentina da esportare nel mondo.A cura di Rita Fiordalisi.
RECIPE OF “PASTA ‘CU RAMULLICA”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“PASTA ‘CU RAMULLICA”.
A traditional dish for meatless Christmas Eve. This simple dish of the Christmas tradition, very simple in construction, enhances the flavors of the Mediterranean: the oil, anchovy and the scent of breadcrumbs passed back in the pan.
Ingredients:
- Long pasta (bucatini, spaghetti, ziti, etc.) : 400 gr
- Breadcrumbs: 4 tablespoons
- Extra Virgin Olive Oil: 200 cl
- Chili powder: a good pinch
- Anchovies in brine or with the oil: 4
Preparation:
-Prepare a sauce by melting in a pan with the oil washed and filleted anchovies.
-In a second frying pan toast the breadcrumbs and stir in red pepper.
-Cook the pasta, drain and pour into the pan with the sauce and the hot pangrattato.
-Serve hot.
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From Mediterranean diet kitchen of our house. Virtue and quality of the food to be exported in cosentina mondo.A by Rita Fiordalisi.
