RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“FRITTURA CROCCANTE”.
Il baccalà fritto, è un secondo piatto diffuso e gustato un po’in tutta la nostra penisola
è originariamente povero, molto semplice ma estremamente gustoso e saporito.
Ingredienti per 4 persone:
- Baccalà ammollato: 600 gr
- Lievito di birra: 15 gr
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Farina: 100 gr
- Limoni: 2
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Sbriciolare il lievito in 1\2 bicchiere d’acqua tiepida, unire la farina, 3 cucchiaia d’olio e acqua per ottenere una pastella di media intensità.
-Coprire e fare riposare per 30 minuti, raddoppierà di volume.
-Tagliare il baccalà in pezzi di 10 cm, eliminare pelle e lische e irrorare con il succo dei limoni.
-Quando la pastella sarà pronta, sgocciolare e asciugare il baccalà e scaldare l’olio in una padella.
-Passare i pezzi di pesce nella pastella poi farli ben dorare a fuoco medio, lasciare su carta da cucina per qualche istante, salare e servire subito con insalata verde.
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RECIPE “FRYING CRISP”
RECIPE OF MEDITERRANEAN DIET.
“FRYING CRISPY”.
The fried cod, is a second dish widespread and tasted slightly in our entire peninsula is originally poor, very simple but extremely tasty and flavorful.
Ingredients for 4 people:
- Dried cod soaked: 600 gr
- Yeast: 15 gr
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Flour: 100 gr
- Lemons: 2
- Salt: q.b.
Preparation:
-Crumble the yeast in 1 \ 2 glass of warm water, add the flour, 3 spoon of oil and water to make a batter of medium intensity.
-Coer and let rest for 30 minutes, will double in volume.
-Cut the cod in pieces of 10 cm, remove skin and bones and drizzle with lemon juice.
-When the batter is ready, drain and dry the cod and heat the oil in a frying pan.
-Pass the fish pieces in the batter then make them well browned over medium heat, leave on kitchen paper for a few seconds, add salt and serve immediately with a green salad.
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