RICETTA DIETA MEDITERRANEA
“INVOLTINI APPETTITOSI”.
Ingredienti per 4 persone:
- Melanzane grigliate: 500 gr
- Tonno sottolio: 200 gr
- Patata: 1 grossa
- Acciuga sottolio: 2 filetti
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Prezzemolo: q.b.
- Succo di limone o aceto: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Arrostire le melanzane, sbucciare la patata, affettarla sottilmente, metterla in una casseruola ricoperta d’acqua, salare e cuocere per 10 minuti o finchè sarà morbida.
-Intanto sgocciolare il tonno, sbriciolarlo e unirvi le acciughe tritate, un pò di prezzemolo pure tritato e le patate sgocciolate e schiacciate.
-Suddividere il composto sulle fettine di melanzana, arrotolare il tutto e disponerle su un piatto.
-Emulsionare l’olio con il succo di limone o l’aceto, a piacere, unire un pizzico di sale e versare il condimento sugli involtini.
-Lasciare riposare per una decina di minuti prima di servire.
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RECIPE “ROLLS APPETIZING”
RECIPE OF MEDITERRANEAN DIET
“ROLLS APPETIZING”.
Ingredients for 4 people:
- Grilled eggplant: 500 gr
- Tuna in oil: 200 gr
- Potato: 1 large
- Fillets in oil: 2 anchovy
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Parsley: q.b.
- Lemon juice or vinegar: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
-Roast eggplants, peel the potatoes, slice thinly, put in a saucepan covered with water, add salt and cook for 10 minutes or until it is soft.
-In the meantime drain the tuna, crumble and add the chopped anchovies, a little parsley, chopped and well drained and mashed potatoes.
-Subdivide the mixture on slices of eggplant, roll up everything and disponerle on a plate.
-Emulsify the oil with the lemon juice or vinegar, to taste, add a pinch of salt and pour the sauce on the rolls.
-Leave it sit for about ten minutes before serving.
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