RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“TURRUNI RI MIENNULA”.
U turruni ri mienula è un tipico dolce natalizio siciliano, un torrone croccante di mandorle e caramello.
Si hanno due versioni.
La prima.
Ingredienti:
- Miele: 850 gr
- Mandorle: 150 gr
- Bucce d’arancia: 500 gr
Preparazione:
-Versare il miele in una pentola ed aggiungervi le bucce di arancia, tagliate a striscioline sottili.
-Far bollire lentamente, finchè il composto comincia a diventar duro.
-Unire le mandorle frantumate ed amalgamare gli ingredienti finchè il composto non diventi duro.
-Ungere d’olio una lastra di marmo da cucina e versarvi sopra tutto il composto, sistemandolo con un coltello a lama larga in modo da diventare di forma rettangolare. Far raffreddare e tagliare a pezzi.
La seconda.
Ingredienti:
- Mandorle sgusciate: 1 kg
- Olio d’oliva: q.b.
Preparazione:
-Immergere le mandorle in acqua calda, per due minuti, ed eliminare loro la pellicola.
-Versare in un tegame, aggiungendovi lo zucchero.
-Fare cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo in modo tale che lo zucchero non si attacchi al fondo.
-Una volta che lo zucchero è sciolto, togliere il tegame dal fuoco e versare subito su una lastra di marmo ( precedentemente unta con olio) il torrone, distendendolo in modo uniforme. Far raffreddare e tagliare a pezzi.
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Da Le 4 stagioni piatti e dolci tipici… da madre in figlia. A cura di Mariella Lo Grasso Cardinale.
RECIPE “TURRUNI RI MIENNULA” (TORRONE WITH ALMONDS)
MEDITERRANEAN DIET RECIPE .
“TURRUNI RI MIENNULA”.
U turruni re miennula is a typical Sicilian sweet Christmas, a crunchy almond nougat and caramel.
You have two versions .
The first .
Ingredients:
- Honey: 850 gr
- Almond: 150 gr
- Orange peels: 500 gr
Preparation:
- Pour the honey into a saucepan and add the orange peel , cut into thin strips .
- Boil slowly until the mixture begins to BECOME hard.
- Combine the crushed almonds and mix the ingredients until the mixture becomes hard.
Grease – Oil a marble slab kitchen and pour all the mixture , fixing it with a knife with a wide blade to be rectangular in shape. Allow to cool and cut into pieces .
The second .
Ingredients:
- Shelled almonds: 1 kg
- Olive oil : q.b.
Preparation:
-Dip the almonds in hot water, for two minutes, and delete their film.
-Pour in a pan, adding the sugar.
-Make cook over low heat, stirring constantly so that the sugar does not stick to the bottom.
-Once the sugar has melted, remove the pan from heat and pour immediately on a marble slab (previously oiled) nougat, by stretching evenly. Let cool and cut into pieces.
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From The 4 seasons dishes and sweets … from mother to daughter. By Mariella Lo Grasso Cardinal .
