RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
ROTOLO DI PATATE”.
Quando si parla della patata si parla di uno dei tuberi più diffusi al mondo.L’origine della patata si fa risalire alle regioni andine dell’America centro-meridionale dalle quali è arrivata in Europa solo a seguito della scoperta dell’America.
La patata è un tubero che trova una vastissima gamma di impieghi nelle gastronomie di tutto il mondo, viene gustata prevalentemente cotta sia sotto forma di antipasto che di primo con pasta e verdure o anche come secondo o contorno in saporite frittate o cotte al forno o fritte.
Ingredienti per 4-6 persone:
- Patate farinose: 800 gr
- Cipollotto: 1 pezzetto
- Borragine: 500 gr
- Ricotta: 150 gr
- Uovo: 1
- Prosciutto: 4 fettine
- Burro: q.b.
- Olio Extravergine d’Oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Lessare le patate intere in acqua salata, intanto tritare il cipollotto e farlo appassire in un paio di cucchiai d’olio quindi unire le foglie della borragine, mondare e tritare grossolanamente.
-Cuocere a fuoco vivace fino a quando saranno morbide e asciutte, salare.
-Lavorare la ricotta con la forchetta, unire la borragine e regolare di sale .
-Schiacciare le patate, amalgamarvi una noce di burro e appena il purè si sarà un pò intiepidito amalgamarvi l’uovo.
-Ungere con un velo d’olio o burro un foglio di alluminio e stendervi il purè, formando un rettangolo alto 1 cm abbondante.
-Ricoprire con il prosciutto* e poi con il composto di borragine, arrotolare il tutto sollevando il foglio di alluminio per facilitare l’operazione.
-Fare infine scivolare il rotolo sul piatto e affettarlo.
*Per affettare con più facilità il rotolo tagliate il prosciutto a striscioline prima di distribuirlo sul rettangolo di patate.
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RECIPE OF “ROLL OF POTATOES”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“ROLL OF POTATOES”.
When we speak of the potato tubers are talking about one of the most common mondo.L’origine potato can be traced back to the Andean regions Central and South America from which it arrived in Europe only after the discovery of America. The potato is a tuber that is a very wide range of uses in the cuisines of the world, is enjoyed mostly cooked either as a starter or first with pasta and vegetables or even as a second or contour in tasty omelettes or baked or fried .
Ingredients for 4-6 people:
- Floury potatoes: 800 gr
- Onion: 1 piece
- Borage: 500 gr
- Gray cottage cheese: 150 gr
- Egg: 1
- Ham: 4 slices
- Butter: q.b.
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
-Boil whole potatoes in salted water, meanwhile chop the onion and let it dry in a couple of tablespoons of olive oil then add the leaves of borage, peel and coarsely chop.
-Cook high heat until they are soft and dry salt.
-Working ricotta with a fork, add the borage and salt.
-Crush potatoes, amalgamate a knob of butter and just mashed it will be a little warmed amalgamate the egg.
-Grease with a film of oil or butter a sheet of aluminum and lie puree, forming a rectangle 1 cm high. abundant.
-Cover with ham * and then with the compound of borage, roll up the whole lifting the aluminum sheet to facilitate the operation.
-Make finally slip the roll on a plate and slice it.
* For easier slicing the roll, cut the ham into strips before deploying it on the rectangle of potatoes.
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