RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“VERDURE RIPIENE”.
Le verdure ripiene sono un’ottima soluzione che permette di trasformare delle semplici verdure in un piatto gustoso, adatto ad ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone:
- Melanzane medie: 2
- Zucchine: 2
- Pomodori sodi: 2 grossi
- Carne tritata: 150 gr
- Cipollina: 1
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Mollica di pane rafferma: 1 manciata
- Prezzemolo: q.b.
- Uovo: 1
- Pangrattato: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Cuocere separatamente le melanzane e le zucchine in acqua salata finchè saranno solo un pò morbide.
-Scolarle, farle intiepidire poi tagliarle a metà per il lungo e svuotarle, formando delle scodelline dello spessore di 1 cm abbondante, tritare tutta la polpa asportata.
-Tritare la cipollina e soffriggerla in 2 cucchiai d’olio, unire la carne, mescolarla bene perchè prenda colore poi unire la polpa delle verdure, salare e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti , lasciare intiepidire.
-Tagliare a metà orizzontalmente i pomodori, svuotarli, salarli e capolgerli su carta da cucina.
-Mescolare al composto di carne il pane bagnato nell’acqua, strizzato e sbriciolato, un pò di prezzemolo tritato, un paio di cucchiai di grana e l’uovo.
-Regolare di sale, accendere il forno a 190°.
-Riempire tutte le verdure con il composto preparato e allinearli in una teglia unta d’olio, cospargere di pangrattato e altro formaggio, irrorare con poco olio e cuocere nel forno caldo per circa un’ora, servirle tiepide.
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Da 1 mese in cucina. Menù & idee per tutti i giorni.
RECIPE “STUFFED VEGETABLES”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“STUFFED VEGETABLES”.
Stuffed vegetables are an excellent solution for transforming simple vegetables in a tasty dish, suitable for any occasion.
Ingredients for 4 people:
- Eggplants: 2 medium
- Zucchini: 2
- Firm tomatoes: 2 large
- With minced meat: 150 gr
- Onion: 1 small
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Stale bread crumbs: 1 handful
- Parsley: q.b.
- Grated parmesan: q.b.
- Egg: 1
- Bread crumbs: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
-Cook separately eggplant and zucchini in salted water until they are just a little bit soft.
-Drain, make them cool and then cut them in half lengthwise and scoop out, forming bowls thickness of 1 cm plentiful, chop all the pulp removed.
-Chop the onion and fry in 2 tablespoons of oil, add the meat, mix it well because it changes color then add the chopped vegetables, add salt and cook over medium heat for about ten minutes, let cool.
-Cut the tomatoes in half horizontally, empty them, salt them and capolgerli on paper towels.
-Mix the meat mixture on bread soaked in water, squeezed and crumbled, some chopped parsley, a few tablespoons of Parmesan and egg.
-Adjust salt, turn the oven to 190 °.
-Fill the vegetables with the mixture and align them in a baking dish greased with oil, sprinkle with breadcrumbs and other cheese, drizzle with a little oil and bake in a hot oven for about an hour, serve them warm.
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