RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“INVOLTINI ALLE ZUCCHINE”.
Ingredienti per 4 persone:
- Filetti di sogliola: 600 gr
- Formaggio Asiago: 200 gr
- Zucchine: 400 gr
- Patate: 500 gr
- Aglio: 1 spicchio
- Olio Extravergine di Oliva: 6 cucchiai
- Passata di pomodoro: 400 gr
- Olive snocciolate: 1 manciata
- Capperi: 1 cucchiai
- Pepe: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Salare e pepare i filetti di sogliola e mettere sopra ciascuno una fettina di formaggio, arrotolare e chiudere con lo spago da cucina.
-Spuntare le zucchine e tagliare a rondelle, sbucciare le patate e affettarle.
-Soffriggere l’aglio schiacciato nell’olio, rosolarci gli involtini, unire il pomodoro e cuocere per 5 minuti.
-Togliere gli involtini dalla casseruola e tenerli da parte coperti.
-Mettere nella casseruola le patate e cuocerle per una decina di minuti.
-Aggiungere le zucchine, salare e pepare, mescolare e proseguire la cottura per 30 minuti circa.
-Unire le olive, i capperi e gli involtini, regolare di sale e fare scaldare e insaporire il tutto per qualche minuto, mescolando,con delicatezza.
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RECIPES “ROLLS WITH ZUCCHINI”
RECIPE OF MEDITERRANEAN DIET.
“ROLLS WITH ZUCCHINI”.
Ingredients for 4 people:
- Sole fillets: 600 gr
- Asiago cheese: 200 gr
- Zucchini: 400 gr
- Potatoes: 500 gr
- Garlic: 1 clove
- Extra Virgin Olive Oil: 6 tablespoons
- Tomato puree: 400 gr
- Pitted olives: 1 handful
- Tbsp capers: 1
- Pepper: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
-Salt and pepper fillets of sole and put on each a slice of cheese, roll up and close with kitchen twine.
-Tick the zucchini and cut into slices, peel the potatoes and slice them.
-Brown crushed garlic in the oil, rosolarci the rolls, add the tomato and cook for 5 minutes.
-Remove the rolls from pan and set aside covered.
-Put in the casserole the potatoes and cook for about ten minutes.
-Add the zucchini, salt and pepper, stir and continue cooking for about 30 minutes.
-Unite olives, capers and the rolls, salt and warm up and the whole season for a few minutes, stirring gently.
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