RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“MINESTRA DI PATATE”.
La minestra di patate è tra le preparazioni più semplici che si possano realizzare in cucina è ideale sia per le fredde giornate invernali, servita calda, che per quelle estive, servita fredda.In questa ricetta l’aggiunta della pancetta la rende ancora più gustosa. Provatela!!
Ingredienti per 4 persone:
- Patate: 800 gr
- Cipolla: 1
- Sedano: 1 costa
- Carota: 1
- Pancetta: 2 fettine
- Olio Extravergine di Oliva: 4 cucchiai
- Polpa di pomodoro: 200 gr
- Alloro: 1 foglia
- Brodo di verdure: 1 lt circa
- Grana o pecorino grattugiato: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Tagliare le patate sbucciate a dadini regolari, pulire cipolla, sedano e carota e tritarli fini.
-Tritare la pancetta, scaldare l’olio nella casseruola, unire il trito aromatico e la pancetta e farli rosolare fino a quando saranno morbidi.
-Aggiungere il pomodoro e l’alloro, mescolare e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti circa, facendo addensare e insaporire bene la salsa.
-Mettere nella casseruola anche le patate e lasciare insaporire mescolando spesso.
-Versare il brodo, salare e lasciare sobbollire adagio per 30 minuti,mescolando ogni tanto.
-Eliminare l’alloro, estrarre dalla casseruola circa 1\3 delle patate con il cucchiaio forato, schiacciarle con la forchetta e rimetterle dentro.
-Regolare di sale, fare sobbollire ancora per qualche istante per riscaldare quindi amalgamare con una manciatina di formaggio e servire.
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RECIPE “POTATO SOUP”
RECIPE OF MEDITERRANEAN DIET.
“POTATO SOUP”.
The potato soup is among the simplest preparations that can be achieved in the kitchen is ideal for cold winter days, served hot, and for those summer served fredda.In this recipe the addition of bacon makes it even more tasty. Try it !!
Ingredients for 4 people:
- Potatoes: 800 gr
- Onion: 1
- Celery: 1
- Carrot: 1
- Bacon: 2 slices
- Extra Virgin Olive Oil: 4 tablespoons
- Chopped tomatoes: 200 gr
- Leaf: 1 bay
- Vegetable broth: 1lt
- Parmesan or pecorino cheese: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
-Cut the peeled potatoes into regular cubes, clean onion, celery and carrot and chop fine.
-Tritare bacon, heat the oil in the pan, add the chopped herbs and the bacon and fry until they are soft.
-Add the tomato and bay leaf, stir and cook over medium heat for about 5 minutes, making thicken the sauce and season well.
-Put the potatoes to the pan and cook, stirring often.
-Pour the broth, season with salt and let it simmer slowly for 30 minutes, stirring occasionally.
-Delete the bay, remove from pan about 1 \ 3 of the potatoes with slotted spoon, mash with a fork and put them back inside.
-Adjust of salt, do even simmer for a few moments to warm then mix with a handful of cheese and serve.
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