RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“TROFIE AL RAGU’ “.
Le trofie sono un tipo di pasta dalla forma attorcigliata tipiche della Liguria. Si possono preparare in tante versioni.
Ingredienti per 4 persone:
- Trofie fresche: 500 gr
- Carota: 1
- Sedano: 1 costa
- Scalogno: 1
- Manzo tritato: 100 gr
- Olio Extravergine di Oliva: 4 cucchiai
- Polpa di pomodoro: 200 gr
- Porcini essiccati: 1 manciatina
- Prezzemolo: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Mettere a bagno i funghi in una ciotolina con circa mezzo bicchiere d’acqua tiepida, pulire le verdure e tagliare carote e sedano a dadini e tritare lo scalogno.
-Scaldare l’olio nella casseruolina e soffriggervi le verdure a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finchè saranno morbide.
-Aggiungere la carne e continuare la cottura, mescolando ancora con la forchetta per eliminare eventuali grumi, finchè la carne sarà ben dorata.
-Unire anche il pomodoro e un pò di prezzemolo tritato, mescolare e proseguire la cottura per qualche minuto.
-Intanto estrarre i funghi dall’ammollo, strizzarli e tritarli o tagliarli con le forbici da cucina quindi mescolarli alla salsa.
-Fare insaporire per 5 minuti, aggiungere anche la loro acqua, ben filtrata.
-Salare, mescolare e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa, mescolando ogni tanto.
-Contemporaneamente al sugo cuocere le trofie in abbondante acqua salata, scolarle quando saranno morbide e condirle con il sugo preparato.
-Se vi piace cospargere di formaggio grattugiato.
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RECIPE “TROFIE SAUCE ‘ “
RECIPE OF MEDITERRANEAN DIET.
“TROFIE SAUCE ‘ “.
Trofie are a type of pasta shaped twisted typical Liguria.Si can be prepared in many versions.
Ingredients for 4 people:
- Fresh trofie: 500 gr
- Carrot: 1
- Celery: 1
- Shallot: 1
- Minced beef: 100 gr
- Extra Virgin Olive Oil: 4 tablespoons
- Chopped tomatoes: 200 gr
- Dried porcini: 1 handful
- Parsley: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
-Put to soak the mushrooms in a bowl with half a glass of warm water, clean the vegetables and cut carrots and celery into small cubes and chop the shallots.
-Heat the oil in saucepan and sauté the vegetables over low heat, stirring occasionally, until they are soft.
-Add the meat and continue cooking, stirring again with a fork to remove any lumps, until the meat is golden brown.
-Unite also the tomato and some chopped parsley, stir and continue cooking for a few minutes.
-In the meantime extract dall’ammollo mushrooms, squeeze and chop or cut them with scissors and then mix them to the sauce.
-Make it go for 5 minutes, add their water, filtered well.
-Salt, stir and cook over medium heat for about 30 minutes, stirring occasionally.
-At the same time sauce cook trofie in plenty of salted water, drain when they are soft and dress with the sauce.
-If you like sprinkle of grated cheese.
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