Archivi categoria: Ricette – Recipes

RICETTA DI “CIAMBELLA”

Pubblicato il 8 ottobre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CIAMBELLA”. La ciambella è un dolce sofficissimo e semplice, adatto per la prima colazione o la merenda. Ingredienti: Uova intere: 4 Zucchero: 200 gr Olio Extravergine di Oliva: 115 cl Latte: 120 cl Bustina ” Pane degli Angeli”: 1 Limone ( … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SCALETTE SPECIALI”

Pubblicato il 8 ottobre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SCALETTE SPECIALI”. Ogni famiglia conserva le ricette gelosamente e nel tempo le modifica in base ai gusti dei familiari o cercando di tramandare le ricette delle proprie nonne. Ingredienti: Uova: 10 ( 8 tuorli più 2 uova … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PITTA ‘MPIGLIATA”

Pubblicato il 6 ottobre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PITTA ‘MPIGLIATA”. La pitta ‘mpigliata è un dolce tipico calabrese, originario di San Giovanni in Fiore ma molto diffuso in tutta la provincia di Cosenza. Si fa nel periodo natalizio ed è fatta con frutta secca e … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BACCALA’ FRITTO”

Pubblicato il 6 ottobre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BACCALA’ FRITTO”. Il baccalà fritto è un piatto originariamente povero, molto semplice ma estramamente gustoso e saporito. Nei tempi passati si usava friggere insieme al baccalà anche del peperone rosso secco. Pietanza tipica della vigilia di Natale. … Continua a leggere→

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RICETTA DI “VRASCIOLE”

Pubblicato il 6 ottobre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “VRASCIOLE”. Le “vrasciole” sono un tipico piatto della cucina cosentina e calabrese che le nostre mamme erano solite preparare per il pranzo della domenica…e non solo. Sono un piatto a base di carne tenerissima, che viene riempito … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA E PATATE ARA TIJEDDRA”

Pubblicato il 2 ottobre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA E PATATE ARA TIJEDDRA”. La pasta e patate ara tijeddra è un primo piatto tipico cosentino, originariamente andava nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Ingredienti: Pasta formato penne  a candela: 1\2 kg Patate grandi: … Continua a leggere→

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RICETTA DI “LAGANE E CICIARI” ( TAGLIATELLE SENZA UOVO CON CECI)

Pubblicato il 29 settembre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “LAGANE E CICIARI” ( TAGLIATELLE SENZA UOVO CON CECI). Lagane e ceci sono una ricetta tradizionale, in particolare di Campania, Basilicata e Calabria : pasta fresca tipo tagliatelle condita con ceci. Ingredienti: Ceci, qualità grossa: 500 gr Farina: … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA E VRUOCCULI” (PASTA E BROCCOLI)

Pubblicato il 25 settembre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA E VRUOCCULI” (PASTA E BROCCOLI). La cucina cosentina utilizza molto la pasta ” mischiata”. Ingredienti: Broccolo nero: 1 Pasta spezzettata ( tipo spaghetti o linguine o maccheroni): a piacere Olio Extravergine di Oliva: 150 cl Aglio: ( … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA ‘CU RAMULLICA”

Pubblicato il 25 settembre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA ‘CU RAMULLICA”. Piatto tradizionale di magro per la vigilia di Natale. Questo piatto povero della tradizione natalizia, molto semplice nella realizzazione, esalta i sapori mediterranei: l’olio, l’acciuga ed il profumo del pangrattato ripassato in padella. Ingredienti: … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CULLURIELLI”

Pubblicato il 25 settembre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CULLURIELLI”. Nasce come specialità tradizionale della vigilia di Natale e di magro, ma per la loro bontà sono considerati una prelibatezza da gustare tutto l’anno. Con lo stesso impasto è possibile fare i panzerotti  ripieni di acciughe, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ARROSTO AI PEPERONI”

Pubblicato il 24 settembre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ARROSTO AI PEPERONI”. Ingredienti per 6 persone: Fesa di vitello: 800 gr Salvia: q.b. Aglio: 1 spicchio Vino bianco: q.b. Olio Extravergine di Oliva: q.b. Cipollotto: 1 piccolo Peperoni: 3 Sale: q.b. Pepe: q.b. Preparazione: -Legare la carne inserendo … Continua a leggere→

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GRATIN DI “SARDE AL POMODORO”

Pubblicato il 24 settembre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDE AL POMODORO”.  Le sarde sono uno dei molti pesci azzurri, estremamente economiche, molto gustose, e ricche dei grassi giusti. Ingredienti per 4 persone: Sarde fresche: 1 kg Pane raffermo: q.b. Pecorino fresco: q.b. Aglio: 1 spicchio Pomodori maturi basilico: 800 gr … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BAVARESE”

Pubblicato il 24 settembre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BAVARESE”. Il bavarese alle fragole è dessert al cucchiaio fresco di origine francese ed è un dolce molto fresco, morbido e delicato. Ingredienti per 6-8 persone: Fragole: 2 cestini Limone: 1 Gelatina in fogli: 8-9 Crema pasticciera: 4 cucchiai Panna fresca: 4 dl Zucchero a velo: 100 … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MOZZARELLA IN CARROZZA”

Pubblicato il 5 settembre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MOZZARELLA IN CARROZZA”. La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta campana, composta da fette di pane in cassetta dal ripieno di filante mozzarella.Si dice che questa ricetta sia nata per riciclare la mozzarella avanzata, che, ormai non più … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTICCIO DI PASTA”

Pubblicato il 5 settembre 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTICCIO DI PASTA”. Il pasticcio di pasta  è uno dei piatti della cucina italiana più amato in tutto il mondo. Si tratta, di una ricetta dove alla pasta,vengono mescolati altri ingredienti e che termina, poi, la sua cottura, in … Continua a leggere→

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