Archivi categoria: Ricette Secondi Piatti

RICETTA DI “MELANZANE RIPIENE”

Pubblicato il 9 maggio 2014 da admin

RICETTEA DIETA MEDITERRANEA. “MELANZANE RIPIENE”. La melanzana, carne dei poveri, si presta a moltissimi utilizzi. Con la nostra fantasia possiamo personalizzare i piatti aggiungendo, cambiando o arricchendo.Questo è un sostanzioso piatto unico,  sfizioso, semplice e veloce. Ingredienti: Melanzane: 1 kg … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MELANZANA AL FORNO”

Pubblicato il 9 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MELANZANA AL FORNO”. La melanzana, carne dei poveri, si presta a moltissimi utilizzi. Ingredienti: Melanzana ( la melanzana è molto leggera anche se voluminosa, a volte ce ne vogliono 5\6 per fare un chilo): 1 kg Pane … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SARDE RIPIENE”

Pubblicato il 7 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDE RIPIENE”. Ricetta nata dalla fantasia delle donne dei marinai: la sarda, ” pesce povero”, il più delle volte rimaneva invenduta. Ecco che subentrava la straordinaria bravura di quelle semplici massaie che ben sapevano trasformare una vivanda … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FRITTATA CON LE PATATE”

Pubblicato il 6 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA CON LE PATATE”. D’Annunzio , che era mangiatore e bevitore assai modesto, ricco di memoria e fantasia ma non di palato, si vantava di esser bravo a fare questa frittata. Ma nessuno lo credeva e allora … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TACCHINO RIPIENO”

Pubblicato il 5 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TACCHINO RIPIENO”. Piatto tradizionale “natalizio” in uso in molte regioni italiane; gli stessi ingredienti vengono usati per farcire anche l’oca e il cappone. Ingredienti: -Tacchina giovane  già pronta per la cottura ( sventrata, fiammeggiata, lavata e appannata): … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CUORE DI VITELLO E CIPOLLINE”

Pubblicato il 2 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CUORE DI VITELLO E CIPOLLINE”. Piatti semplici,anzi semplicissimi, cucinati con ingredienti davvero spartani ma non per questo meno gustosi: oggi la fame non esiste più, almeno nel nostro paese, ma riscoprire queste vivande povere e deliziose ci … Continua a leggere→

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RICETTE DI “CONIGLIO AL ROSMARINO”

Pubblicato il 2 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CONIGLIO AL ROSMARINO”. La massaia, sin dal giorno prima della festa comandata, nella quale era d’uso servire qualche speciale squisitezza, aiutata dalle comari iniziava la preparazione. Nel grande cucinone regnava un’allegra confusione: pentole, tegami, cocci sparsi ovunque, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CONIGLIO COMODATO”

Pubblicato il 30 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CONIGLIO COMODATO”. Per il coniglio, piatto tradizionale della domenica, le ricette variavano da regione a regione: era comunque usato in tutta Italia, anche se in modi diversi. Era la fantasia della signora “massaia”, regina dei fornelli, a … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BOCCONCINI DI VITELLO”

Pubblicato il 30 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BOCCONCINI DI VITELLO”. Con questo piatto ( fantasioso) possiamo sbizzarrirci preparandolo con ciò che madre natura ci offre. Le nostre care mamme usavano dire:”ogni foglia è un’insalata, ogni radice un minestrone”; certamente loro conoscevano bene le erbe e le … Continua a leggere→

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RICETTA DI “POLPETTE DI CAROTE”

Pubblicato il 10 aprile 2014 da admin

RICETTE DIETA MEDITERRANEA. “POLPETTE DI CAROTE”. Tanti piatti si possono ottenere con questo meraviglioso ortaggio, grattugiate e condite a piacere, bollite e condite a vostra fantasia. I piccoli elettrodomestici che fanno la fortuna e la gioia delle cuoche, specialmente di … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SFORMATO DI FAVE”

Pubblicato il 8 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SFORMATO DI FAVE”. L’uso di questo legume è antichissimo e a me ricorda…Nel mese di maggio, nella chiesetta di campagna, molto popolata in quell’epoca, si teneva il mese mariano: molta era la partecipazione a quel rito e … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MELANZANE FRITTE” (E RIFATTE IN PADELLA)

Pubblicato il 8 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MELANZANE FRITTE”. Anche se povere di principi nutritivi, le melanzane hanno carne bella soda e si prestano a moltissime preparazioni. Hanno un caratteristico sapore amarognolo che perdono tagliandole nella forma necessaria alla preparazione che volete fare, salandole … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MELANZANE RIPIENE”

Pubblicato il 8 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MELANZANE RIPIENE”. Anche se povere di principi nutritivi, le melanzane hanno carne bella soda e si prestano a moltissime preparazione. Hanno un caratteristico sapore amarognolo che perdono tagliandole nella forma necessaria alla preparazione che volete fare, salandole … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TORTA DI ZUCCHINE”

Pubblicato il 7 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TORTA DI ZUCCHINE”. Le zucchine meritano un riconoscimento particolare. Sono povere di calorie e ricche d’acqua, con pochi principi nutritivi che la cottura disperde ulteriormente, perciò cuocere con poca acqua e cottura al dente e che siano … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PURPIETTI R’UOVA” ( POLPETTE D’UOVA)

Pubblicato il 26 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPIETTI R’UOVA”. Semplicissimo, comune secondo o contorno della cucina povera tradizionale, gradito a tutti per il suo gustoso sapore e per il suo caratteristico profumo dolce. Ingredienti: Uova: 8 Caciocavallo grattugiato: 50 gr Salsa di pomodoro già … Continua a leggere→

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