Archivi categoria: Ricette Secondi Piatti

RICETTA DI “PURPIETTI CU I SARDI FRISCHI”(POLPETTE DI SARDE FRESCHE)

Pubblicato il 25 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPIETTI CU I SARDI FRISCHI”. Pietanza – gustosissima, economica, la cui preparazione e cottura sono assai semplici- di sicuro ristoro per una cena da consumare in certe sere primaverili ancora fredde.Il trionfo della leccornia sarà …visibile: i … Continua a leggere→

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RICETTA DI “OPI ALL’AGRUDUCI” (BOGHE IN AGRODOLCE).

Pubblicato il 24 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OPI ALL’AGRUDUCI”. Com’è noto, ai pesci è stato dato sempre – a prescindere dal loro specifico nome e dalla loro grandezza – il posto d’onore. Cucinati in una vasta gamma di scelte, costituiscono elementi portanti e squisiti … Continua a leggere→

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RICETTA DI “OGGHIU A MMARI” (ATTINA)

Pubblicato il 21 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OGGHIU A MMARI”. Piatto particolarmente insolito, ma periodicamente consumato dagli appassionati della gastronomia popolare e da curiosi alla ricerca di rarità culinarie. L’ogghiu a mmari  - attinia o anemone o rosa- è un celenterato provvisto di scheletro … Continua a leggere→

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RICETTA DI “NUNNATA RI LUVARU O DI SARDIEDDA A FRITTIEDDA” ( POLPETTINE DI NEONATA)

Pubblicato il 20 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “NUNNATA RI LUVARU O DI SARDIEDDA A FRITTIEDDA”. La neonata (la nunnata, la neonata o forse (dal greco) non-nata) di pesce e, specialmente , di pagelli o di sarde è molto apprezzata dalle nostre parti e in … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MIRRUZZIEDDI FRITTI” (PICCOLI NASELLI FRITTI)

Pubblicato il 19 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MIRRUZZIEDDI FRITTI”. Il nasello, nel nostro territorio, è conosciuto come merluzzo ma è molto diverso dal merluzzo vero e proprio che vive nel Nord Atlantico. Anche se vi sono molteplici modi per cucinarlo, i più consueti sono … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CALAMARI MURATI”(CALAMARI RIPIENI)

Pubblicato il 19 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CALAMARI MURATI”. Una portata molto saporita grazie agli ingredienti davvero speciali che ne assicurano il successo a tavola. La cucina classica e tradizionale riserva al calamaro molte versioni (ad esempio: arrostito, ad insalata, fritto, in tegame), e … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BACCALA’ A GGHIOTTA” (BACCALA’ ALLA GHIOTTA)

Pubblicato il 18 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BACCALA’ A GGHIOTTA”. Una idea ghiotta, questo baccala’ cucinato…a gghiotta, e non solo per variare il solito menù. Dal condimento stuzzicante, rappresenta, in un pranzo o in una cena a base di pesce, un piatto davvero unico, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TRIPPA A LA PALERMITANA” ( TRIPPA ALLA PALERMITANA)

Pubblicato il 29 gennaio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TRIPPA A LA PALERMITANA”. Numerosissime sono le ricette siciliane sulla trippa, ma quella più tradizionale e diffusa nelle nostre zone non può ovviamente, che essere la trippa a palermitana. Una portata naturale, casereccia, non sofisticata, succulenta, che … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SASIZZA ARRUSTUTA”(SALSICCIA ARROSTITA)

Pubblicato il 29 gennaio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SASIZZA ARRUSTUTA”. Pietanza “rustica”, semplice e nello stesso tempo,…fiera, gagliarda,può conferire sostanza e dignità ad un modesto banchetto come anche ad un ricco pranzo, ancorchè vario per le sue portate. Va sempre a …ruba, comunque la si … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PURPIETTI CA SARSA” (POLPETTE DI CARNE CON LA SALSA)

Pubblicato il 24 gennaio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPIETTI CA SARSA”. Un secondo abbastanza gustoso e  sostanzioso che soddisfa tutti i palati. Non per nulla ha ben ragione il detto: a purpietta è cosa ranni: piaci a nnichi ( o: a nnutrichi) e a ggranni.Con … Continua a leggere→

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RICETTA DI “NVOLTINI ARRUSTUTI” (INVOLTINI DI CARNE ARROSTITI)

Pubblicato il 21 gennaio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “NVOLTINI ARRUSTUTI”. Si tratta di un modo (proprio della gastronomia siciliana) come preparare in maniera tradizionale e nello stesso tempo eccellente gli nvoltini arrustuti: uno squisito secondo per una non comune cena, caratterizzata, in particolare, dal fatto … Continua a leggere→

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RICETTA DI “LACERTU” (GIRELLO)

Pubblicato il 19 gennaio 2014 da admin

RICETTE DIETA MEDITERRANEA. “LACERTU”. Gustoso secondo piatto che arricchisce le tavole nelle grandi occasioni. E’ il piatto che veniva preferito dalle famiglie borghesi e generalmente preparato, a seconda la stagione, con piselli in umido o con patate al forno o … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FICATU ALL’AGRUDUCI” ( FEGATO ALL’AGRODOLCE)

Pubblicato il 12 settembre 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FICATU ALL’AGRUDUCI”. Dalla tradizionale cucina siciliana, ecco un piatto allettante, preannunciato dal suo inconfondibile profumo che- mentre lo si prepara- si espande per la casa. Ingredienti per 4 persone: Fegato di manzo: 40 gr Cipolle: 2 Zucchero: 1 cucchiaio … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CUNIGGHIU A STUFATU”(CONIGLIO A STUFATO)

Pubblicato il 12 settembre 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CUNIGGHIU A STUFATU”. Secondo piatto, un tempo servito solitamente presso le famiglie del contado, ed oggi ancora apprezzato soprattutto dagli amanti della selvaggina che lo classificano ai primi posti, tra le pietanze dagli odori e dai sapori … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CAPRIETTU O FURNU” (CAPRETTO AL FORNO)

Pubblicato il 10 settembre 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CAPRIETTU U FURNU”. Molte sono le ricette siciliane che vantano svariati modi di preparazione del capretto o di parti di esso: aggrassatu, nto tianu, arrustutu, pieri ri capriettu cu i favi, ecc.. Questa qui riportata- una delle … Continua a leggere→

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