Archivi tag: dieta mediterranea

RICETTA DI “MELANZANA AL FORNO”

Pubblicato il 9 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MELANZANA AL FORNO”. La melanzana, carne dei poveri, si presta a moltissimi utilizzi. Ingredienti: Melanzana ( la melanzana è molto leggera anche se voluminosa, a volte ce ne vogliono 5\6 per fare un chilo): 1 kg Pane … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CIPOLLINE CARAMELLATE”

Pubblicato il 7 maggio 2014 da admin

RICETTE DIETA MEDITERRANEA. “CIPOLLINE CARAMELLATE”. La massaia, come il cuoco, deve  possedere molteplici doti. Fra queste : essere buongustaia, non abbuffina, giusta nel saper dividere i sapori, prudente nell’insaporire le vivande, fantasiosa e creativa, non troppa avara nè troppo prodiga, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SARDE RIPIENE”

Pubblicato il 7 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDE RIPIENE”. Ricetta nata dalla fantasia delle donne dei marinai: la sarda, ” pesce povero”, il più delle volte rimaneva invenduta. Ecco che subentrava la straordinaria bravura di quelle semplici massaie che ben sapevano trasformare una vivanda … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FRITTATA CON LE PATATE”

Pubblicato il 6 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA CON LE PATATE”. D’Annunzio , che era mangiatore e bevitore assai modesto, ricco di memoria e fantasia ma non di palato, si vantava di esser bravo a fare questa frittata. Ma nessuno lo credeva e allora … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TORTINO”

Pubblicato il 6 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TORTINO”. Questa ricetta vi sembrerà un pò complicata ma seguite la spiegazione nel dettaglio e vedrete che il procedimento è semplice .Spero che per voi sarà piacevole avere un piatto diverso eppure tradizionale da far assaggiare alla … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TACCHINO RIPIENO”

Pubblicato il 5 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TACCHINO RIPIENO”. Piatto tradizionale “natalizio” in uso in molte regioni italiane; gli stessi ingredienti vengono usati per farcire anche l’oca e il cappone. Ingredienti: -Tacchina giovane  già pronta per la cottura ( sventrata, fiammeggiata, lavata e appannata): … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CUORE DI VITELLO E CIPOLLINE”

Pubblicato il 2 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CUORE DI VITELLO E CIPOLLINE”. Piatti semplici,anzi semplicissimi, cucinati con ingredienti davvero spartani ma non per questo meno gustosi: oggi la fame non esiste più, almeno nel nostro paese, ma riscoprire queste vivande povere e deliziose ci … Continua a leggere→

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RICETTE DI “CONIGLIO AL ROSMARINO”

Pubblicato il 2 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CONIGLIO AL ROSMARINO”. La massaia, sin dal giorno prima della festa comandata, nella quale era d’uso servire qualche speciale squisitezza, aiutata dalle comari iniziava la preparazione. Nel grande cucinone regnava un’allegra confusione: pentole, tegami, cocci sparsi ovunque, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CONIGLIO COMODATO”

Pubblicato il 30 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CONIGLIO COMODATO”. Per il coniglio, piatto tradizionale della domenica, le ricette variavano da regione a regione: era comunque usato in tutta Italia, anche se in modi diversi. Era la fantasia della signora “massaia”, regina dei fornelli, a … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BOCCONCINI DI VITELLO”

Pubblicato il 30 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BOCCONCINI DI VITELLO”. Con questo piatto ( fantasioso) possiamo sbizzarrirci preparandolo con ciò che madre natura ci offre. Le nostre care mamme usavano dire:”ogni foglia è un’insalata, ogni radice un minestrone”; certamente loro conoscevano bene le erbe e le … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ZUPPA DI FAGIOLI E ZUCCA”

Pubblicato il 28 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ZUPPA DI FAGIOLI E ZUCCA”. Questo frutto grosso e carnoso, bello, a turbante e lungo, dal sapore dolce, dai tempi più lontani ha sfamato molta della popolazione della campagna e riproporlo a distanza di tempo è un … Continua a leggere→

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RICETTA DI “POLENTA SULLA SPIANATOIA CON SALSICCE”

Pubblicato il 28 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “POLENTA SULLA SPIANATOIA CON SALSICCE”. La polenta simbolo della cucina povera, sogno per gli operai che almeno nelle lunghe serate invernali, fredde e umide, avevano di che scaldarsi lo stomaco. La massaia garbatamente, versava o meglio faceva … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PIZZETTE FRITTE”

Pubblicato il 28 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PIZZETTE FRITTE”. Le pizzette fritte sono delle deliziose merendine che si fanno per sfizio, per la merenda, per la colazione, sono sveltissime e anche se il pane avanza e nessuno più ne mangia, a queste novità tutta … Continua a leggere→

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RICETTA DI “LA RIBOLLITA”

Pubblicato il 24 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “LA RIBOLLITA”. Piatti semplici ma ricchi di fantasia che la massaia, piena di risorse, metteva in tavola per accontentare la numerosa famiglia. Le donne della casa iniziavano sin dal mattino presto, al canto del gallo, a fare … Continua a leggere→

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RICETTA DI “LA PANZANELLA”

Pubblicato il 24 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “LA PANZANELLA”. Oggi viene servita in alcuni locali alla moda, anticamente era spuntino nel mezzo del pomeriggio per i contadini che lavoravano nei campi. Si usava anche al mattino per colazione: gli ortaggi profumatissimi si coglievano nell’orto … Continua a leggere→

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