Archivi tag: dieta mediterranea

RICETTA DI “LENTICCHIE AL POMODORO”

Pubblicato il 9 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “LENTICCHIE AL POMODORO”. Con i legumi si possono fare piatti ricchi di sali minerali: ecco perché i nostri cari vecchi, pur cibandosi modestamente, erano secchi ma forti come rami di quercia. Si nutrivano principalmente di verdure, legumi … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SFORMATO DI FAVE”

Pubblicato il 8 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SFORMATO DI FAVE”. L’uso di questo legume è antichissimo e a me ricorda…Nel mese di maggio, nella chiesetta di campagna, molto popolata in quell’epoca, si teneva il mese mariano: molta era la partecipazione a quel rito e … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MELANZANE FRITTE” (E RIFATTE IN PADELLA)

Pubblicato il 8 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MELANZANE FRITTE”. Anche se povere di principi nutritivi, le melanzane hanno carne bella soda e si prestano a moltissime preparazioni. Hanno un caratteristico sapore amarognolo che perdono tagliandole nella forma necessaria alla preparazione che volete fare, salandole … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MELANZANE RIPIENE”

Pubblicato il 8 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MELANZANE RIPIENE”. Anche se povere di principi nutritivi, le melanzane hanno carne bella soda e si prestano a moltissime preparazione. Hanno un caratteristico sapore amarognolo che perdono tagliandole nella forma necessaria alla preparazione che volete fare, salandole … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PEPERONATA”

Pubblicato il 7 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PEPERONATA”. Succulenti sono i piatti estivi che si preparano con i peperoni: si accoppiano benissimo con i vicini dell’orto, cipolla, pomodoro, cetriolo, prezzemolo, basilico, melanzana. Fra i moltissimi piatti contadineschi mi viene in mente la peperonata: ogni … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA PER CROSTATA”

Pubblicato il 7 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA PER CROSTATE”. Per noi piccoli la gioia più grande era quando la marmellata era di more o di bacche di sambuco, perché eravamo noi a raccogliere questi frutti, arrampicati sulla pianta di sambuco o a “spinarci” … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TURRUNI RI MIENNULA” ( TORRONE CON LE MANDORLE )

Pubblicato il 4 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TURRUNI RI MIENNULA”. U turruni ri mienula è un tipico dolce natalizio siciliano, un torrone croccante di mandorle e caramello. Si hanno due versioni. La prima. Ingredienti: Miele: 850 gr Mandorle: 150 gr Bucce d’arancia: 500 gr Preparazione: -Versare il miele … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TARALLI”

Pubblicato il 4 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TARALLI”. Un tempo i taralli rappresentavano, per le famiglie modeste, gli unici dolciumi da servire alla fine delle cerimonie di battesimo, di fidanzamento o di matrimonio. Infatti solitamente, erano indispensabili nei trattenimenti, e venivano offerti in apposite … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SFINCI RI SAN-CIUSEPPI” (FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE)

Pubblicato il 4 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SFINCI RI SAN – CIUSEPPI”. Si lascia ai cultori di etimologia la disquisizione se la parola “sfincia” – che sta ad indicare una “frittella” ( che di norma ha forma di spugna ) – derivi o meno … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SFINCI RI PRE’SCIA” (FRITTELLE FATTE ALLA SVELTA)

Pubblicato il 3 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SFINCI RI PRE’SCIA”. Dolce caratteristico, consueto, frequente- realizzato in fretta e furia, ovvero ri prescia – e servito in occasioni di molte feste religiose e popolari della Sicilia. Ingredienti: Farina di rimacino: 1 kg Acqua: 2 lt … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SCUORZI R’ARANCIA NCILIPPATI” (SCORZE D’ARANCIA CANDITE)

Pubblicato il 3 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SCUORZI R’ARANCIA NCILIPPATI”. Anticamente, le bucce delle arance consumate non si sprecavano ma venivano utilizzate per profumare gli armadi o per preparare dei decotti oppure si candivano come in questo caso, per poter essere conservate a lungo. … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PIGNULATA” ( PIGNOCCATA)

Pubblicato il 3 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PIGNULATA”. La pignulata, pignoccata – che completa, corona, i pranzi di particolari giornate festive – occupa un posto di prim’ordine tra i dolci “semplici” della Sicilia. Il suo sapore delicato la rende gustosa, la sua forma a … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CUCCIDATI”( O: CUCCIDATA) ( BUCCELLATI)

Pubblicato il 2 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CUCCIDDATI”. Mitico dolce natalizio che trionfa al centro delle tavole riccamente imbandite per le feste più toccanti e…dolci dell’anno, che ha la sua origine nella cucina contadina e casalinga di un tempo. I suoi principali ingredienti sono … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CUBBAITA”( TORRONE DI GIGGIULIENA O GIUGGIULENA)

Pubblicato il 1 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CUBBAITA”. Anche questo dolce – che è una varietà di torrone – ha origine araba ( la parola deriva dall’arabo “qubbayt”). Ingredienti: Semi di sesamo: 350 gr Miele: 300 gr Cannella in polvere: q.b. Zucchero: 90 gr … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CASSATIEDDI” ( O: RAVIULI) RI CICIRI ( RAVIOLI DI CECI)

Pubblicato il 1 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CASSATIEDDI”. Dolce caratteristico che dalle nostri parti si preparava, e si prepara ancora, assieme alle sfincie ri San Giuseppe, alla vigilia della festa dedicata al ” Patriarca”. Da secoli fino ai nostri giorni, ogni 19 di marzo, … Continua a leggere→

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