Archivi tag: mediterranean diet

RICETTA DI “TORTA DI ZUCCHINE”

Pubblicato il 7 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TORTA DI ZUCCHINE”. Le zucchine meritano un riconoscimento particolare. Sono povere di calorie e ricche d’acqua, con pochi principi nutritivi che la cottura disperde ulteriormente, perciò cuocere con poca acqua e cottura al dente e che siano … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PEPERONATA”

Pubblicato il 7 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PEPERONATA”. Succulenti sono i piatti estivi che si preparano con i peperoni: si accoppiano benissimo con i vicini dell’orto, cipolla, pomodoro, cetriolo, prezzemolo, basilico, melanzana. Fra i moltissimi piatti contadineschi mi viene in mente la peperonata: ogni … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA PER CROSTATA”

Pubblicato il 7 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA PER CROSTATE”. Per noi piccoli la gioia più grande era quando la marmellata era di more o di bacche di sambuco, perché eravamo noi a raccogliere questi frutti, arrampicati sulla pianta di sambuco o a “spinarci” … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TURRUNI RI MIENNULA” ( TORRONE CON LE MANDORLE )

Pubblicato il 4 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TURRUNI RI MIENNULA”. U turruni ri mienula è un tipico dolce natalizio siciliano, un torrone croccante di mandorle e caramello. Si hanno due versioni. La prima. Ingredienti: Miele: 850 gr Mandorle: 150 gr Bucce d’arancia: 500 gr Preparazione: -Versare il miele … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TARALLI”

Pubblicato il 4 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TARALLI”. Un tempo i taralli rappresentavano, per le famiglie modeste, gli unici dolciumi da servire alla fine delle cerimonie di battesimo, di fidanzamento o di matrimonio. Infatti solitamente, erano indispensabili nei trattenimenti, e venivano offerti in apposite … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SFINCI RI SAN-CIUSEPPI” (FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE)

Pubblicato il 4 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SFINCI RI SAN – CIUSEPPI”. Si lascia ai cultori di etimologia la disquisizione se la parola “sfincia” – che sta ad indicare una “frittella” ( che di norma ha forma di spugna ) – derivi o meno … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SFINCI RI PRE’SCIA” (FRITTELLE FATTE ALLA SVELTA)

Pubblicato il 3 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SFINCI RI PRE’SCIA”. Dolce caratteristico, consueto, frequente- realizzato in fretta e furia, ovvero ri prescia – e servito in occasioni di molte feste religiose e popolari della Sicilia. Ingredienti: Farina di rimacino: 1 kg Acqua: 2 lt … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SCUORZI R’ARANCIA NCILIPPATI” (SCORZE D’ARANCIA CANDITE)

Pubblicato il 3 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SCUORZI R’ARANCIA NCILIPPATI”. Anticamente, le bucce delle arance consumate non si sprecavano ma venivano utilizzate per profumare gli armadi o per preparare dei decotti oppure si candivano come in questo caso, per poter essere conservate a lungo. … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PIGNULATA” ( PIGNOCCATA)

Pubblicato il 3 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PIGNULATA”. La pignulata, pignoccata – che completa, corona, i pranzi di particolari giornate festive – occupa un posto di prim’ordine tra i dolci “semplici” della Sicilia. Il suo sapore delicato la rende gustosa, la sua forma a … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CASSATIEDDI” ( O: RAVIULI) RI CICIRI ( RAVIOLI DI CECI)

Pubblicato il 1 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CASSATIEDDI”. Dolce caratteristico che dalle nostri parti si preparava, e si prepara ancora, assieme alle sfincie ri San Giuseppe, alla vigilia della festa dedicata al ” Patriarca”. Da secoli fino ai nostri giorni, ogni 19 di marzo, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CASSATA”

Pubblicato il 1 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CASSATA”. Dopo il “re” la …”regina”! E per rispetto nei suoi confronti, come per “re cannolo”, ci si sofferma su di essa ( sia pure per accenni) prima di descriverne ingredienti e procedimenti d’attuazione. E ‘il “più … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CANNUOLI” ( CANNOLI)

Pubblicato il 28 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CANNUOLI”. Onore al…”re” dei dolci tra i più originali e famosi del palermitano e, da tempo a questa parte, della Sicilia in genere, osannato e magnificato, insieme alla…” regina” ( la cassata), ovunque. Ingredienti per la”scorza”: Farina … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CANNATIEDDI”

Pubblicato il 27 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CANNATIEDDI”. Il più antico dolce terrasinese, dalle forti connotazioni tradizionali e popolari, che primeggia ancora nelle nostre tavole, tra pasticcini e dolciumi vari. I procedimenti pratici per la sua preparazione sono assai lontani da ciò che oggi … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SFINCIUNI” (SFINCIONE)

Pubblicato il 27 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SFINCIUNI”. Altro “pezzo forte “della cucina ri strada palermitana, della serie ” cose super appetitose”, è lo “sfincione”, rinomato non solo nel capoluogo ma anche, con alcune varianti, in tutta l’Isola, celebrato ovunque. Vederlo esposto nelle bancarelle … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PURPIETTI R’UOVA” ( POLPETTE D’UOVA)

Pubblicato il 26 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPIETTI R’UOVA”. Semplicissimo, comune secondo o contorno della cucina povera tradizionale, gradito a tutti per il suo gustoso sapore e per il suo caratteristico profumo dolce. Ingredienti: Uova: 8 Caciocavallo grattugiato: 50 gr Salsa di pomodoro già … Continua a leggere→

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