Archivi tag: mediterranean diet

RICETTA DI “FAVI A CCUNNIGGHIU” ( FAVE SECCHE LESSATE)

Pubblicato il 5 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FAVI A CCUNNIGGHIU”. Tipico piatto della cucina contadina che, in certe sere invernali, piuttosto fredde, è di sicuro ristoro. Si tratta di un piatto che, come un tempo anche ora, frequentemente mette allegria, assicurando una colonna sonora … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CUCUZZA BAFFA ALL’AGRUDUCI” ( ZUCCA GIALLA ALL’AGRODOLCE)

Pubblicato il 5 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CUCUZZA BAFFA ALL’AGRUDUCI”. Anche questa leccornia-consistente in pezzi di zucca gialla (cucuzza baffa) all’agrodolce- va annoverata tra quel ben di Ddiu che si ammira e si gusta nelle friggitorie sia ambulanti che fisse. A Palermo è conosciuta … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CAZZILLI O CROCCHE’ RI PATATI” (CROCCHETTE DI PATATE)

Pubblicato il 5 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CAZZILLI O CROCCHE’ RI PATATI”. Annoverati tra i bocconi più gustosi, più stuzzicanti, della cucina di strada, sono richiestissimi (come sempre) nelle tipiche friggitorie ambulanti o in quelle fisse. Ingredienti: Patate: 500 gr Pangrattato: 200 gr Olio … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CACUOCCIULI ARRUSTUTI” (CARCIOFI ARROSTITI)

Pubblicato il 4 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CACUOCCIOLI ARRUSTUTI”. I carciofi arrostiti alla brace- protagonisti principali(spessissimo essenziali) delle scampagnate primaverili- sono una ghiottoneria, ovviamente, per…gli scampagnanti e per chi è intenditore della gastronomia “contadina”, popolare, dai gusti semplici, e- perché no?- anche di quelli … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BRUOCCULI E CARDUNI FRITTI MPASTIETTA” ( O: A PPASTIETTA ) ( CAVOLFIORI E CARDI FRITTI IN PASTELLA)

Pubblicato il 3 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BRUOCCULI E CARDUNI FRITTI MPASTIETTA”. La pastella- vecchio metodo di preparazione per impermeabilizzare ogni ingrediente prima di friggerlo, rendendolo leggero, friabile e per niente unto-è diffusa in tutta la Sicilia  e fa parte della cosiddetta cucina ri … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BBABBALUCIEDDI A PPICCHI-PACCHI” (CHIOCCIOLINE CON POMODORO COTTO)

Pubblicato il 3 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BBABBALUCIEDDI A PPICCHI-PACCHI”. Piatto singolare, variopinto, che fa bella mostra di sé (non passa affatto inosservato) nelle bancarelle ambulanti durante il festino di Santa Rosalia a Palermo che è anche consumato, per devozione, nel giorno di San … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TRIGGHI AMMUCCIATI” (TRIGLIE AL CARTOCCIO)

Pubblicato il 28 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TRIGGHI AMMUCCIATI”. Manicaretto, ricco di aromi (che rimangono per lungo tempo) e di colori, molto apprezzato e consigliato, nonostante sia cucinato con ingredienti poveri. Dalle nostri parti viene servito come secondo piatto, per completare un pranzo, o … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SICCCI A TTUTTU RINTRA (O: RI INTRA ) (SEPPIE IN TEGAME)

Pubblicato il 27 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “Siccci a ttuttu rintra”. Svariate sono le portate a base di seppie: ripiene, arrostite, impanate, in umido con piselli, ad insalata, ecc. (tale varietà non deve far dimenticare quel piatto rinomato che è il riso o la … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SCRUOFANU NTO BRUORU” (SCORFANO IN BRODO)

Pubblicato il 27 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SCRUOFANU NTO BRUORU”. Questo piatto- che richiama il dolce profumo del nostro mare terrasinese- costituisce anche esso il cuore di un pranzo o di una cena leggera a base di pesce. La ricetta, abbastanza facile a realizzarsi, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SARDE A BBECCAFICU” (INVOLTINI DI SARDE)

Pubblicato il 26 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDE A BBECCAFICU”. Una vera delizia della cucina tradizionale siciliana, i sardi a bbeccaficu sono consumate, a grande richiesta, nei più raffinati  ristoranti e nelle più tipiche trattorie. Anche se in alcune località dell ‘Isola vengono preparate- … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PURPU UGGHIUTTU” (POLPO BOLLITO)

Pubblicato il 26 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPU UGGHIUTTI”. Tastalu!…Tastalu!…Così urlava a squarciagola fino a poco tempo fa Benedetto Papavero, detto scavagghiu, dalla sua bancarella posta in un angolo di villa “San Giuseppe” a Terrasini. Tuttora si ricorda il gusto particolare dei polpi teneri che … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PURPIETTI CU I SARDI FRISCHI”(POLPETTE DI SARDE FRESCHE)

Pubblicato il 25 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPIETTI CU I SARDI FRISCHI”. Pietanza – gustosissima, economica, la cui preparazione e cottura sono assai semplici- di sicuro ristoro per una cena da consumare in certe sere primaverili ancora fredde.Il trionfo della leccornia sarà …visibile: i … Continua a leggere→

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RICETTA DI “OPI ALL’AGRUDUCI” (BOGHE IN AGRODOLCE).

Pubblicato il 24 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OPI ALL’AGRUDUCI”. Com’è noto, ai pesci è stato dato sempre – a prescindere dal loro specifico nome e dalla loro grandezza – il posto d’onore. Cucinati in una vasta gamma di scelte, costituiscono elementi portanti e squisiti … Continua a leggere→

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RICETTA DI “OGGHIU A MMARI” (ATTINA)

Pubblicato il 21 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OGGHIU A MMARI”. Piatto particolarmente insolito, ma periodicamente consumato dagli appassionati della gastronomia popolare e da curiosi alla ricerca di rarità culinarie. L’ogghiu a mmari  - attinia o anemone o rosa- è un celenterato provvisto di scheletro … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ARANCINI” (ARANCINE)

Pubblicato il 20 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ARANCINI”. Per tradizione venivano, un tempo, in linea di massima preparate con carne e consumate in particolare per Santa Lucia. Adesso sono diventate abituale, giornaliero e…classico spuntino mattutino, pomeridiano o serale, sostituendo, talvolta, in maniera soddisfacente il … Continua a leggere→

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