Archivi tag: Olio Extravergine di oliva

RICETTA DI “SARDI A LLINGUATI” (O: A LLINGUATA) (SARDE A FILETTI FRITTE)

Pubblicato il 26 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDI A LLINGUATI”. Portata che si annovera tra i piatti a base di pesci più cucinati e tramandati dalla cucina locale. E’ conosciuta soprattutto nel palermitano dove, presso le friggitorie più tradizionali, i sardi a llinguati ( … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SARDE A BBECCAFICU” (INVOLTINI DI SARDE)

Pubblicato il 26 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDE A BBECCAFICU”. Una vera delizia della cucina tradizionale siciliana, i sardi a bbeccaficu sono consumate, a grande richiesta, nei più raffinati  ristoranti e nelle più tipiche trattorie. Anche se in alcune località dell ‘Isola vengono preparate- … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PURPIETTI CU I SARDI FRISCHI”(POLPETTE DI SARDE FRESCHE)

Pubblicato il 25 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPIETTI CU I SARDI FRISCHI”. Pietanza – gustosissima, economica, la cui preparazione e cottura sono assai semplici- di sicuro ristoro per una cena da consumare in certe sere primaverili ancora fredde.Il trionfo della leccornia sarà …visibile: i … Continua a leggere→

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RICETTA DI “OPI ALL’AGRUDUCI” (BOGHE IN AGRODOLCE).

Pubblicato il 24 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OPI ALL’AGRUDUCI”. Com’è noto, ai pesci è stato dato sempre – a prescindere dal loro specifico nome e dalla loro grandezza – il posto d’onore. Cucinati in una vasta gamma di scelte, costituiscono elementi portanti e squisiti … Continua a leggere→

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RICETTA DI “OGGHIU A MMARI” (ATTINA)

Pubblicato il 21 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OGGHIU A MMARI”. Piatto particolarmente insolito, ma periodicamente consumato dagli appassionati della gastronomia popolare e da curiosi alla ricerca di rarità culinarie. L’ogghiu a mmari  - attinia o anemone o rosa- è un celenterato provvisto di scheletro … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ARANCINI” (ARANCINE)

Pubblicato il 20 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ARANCINI”. Per tradizione venivano, un tempo, in linea di massima preparate con carne e consumate in particolare per Santa Lucia. Adesso sono diventate abituale, giornaliero e…classico spuntino mattutino, pomeridiano o serale, sostituendo, talvolta, in maniera soddisfacente il … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MIRRUZZIEDDI FRITTI” (PICCOLI NASELLI FRITTI)

Pubblicato il 19 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MIRRUZZIEDDI FRITTI”. Il nasello, nel nostro territorio, è conosciuto come merluzzo ma è molto diverso dal merluzzo vero e proprio che vive nel Nord Atlantico. Anche se vi sono molteplici modi per cucinarlo, i più consueti sono … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BACCALA’ A GGHIOTTA” (BACCALA’ ALLA GHIOTTA)

Pubblicato il 18 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BACCALA’ A GGHIOTTA”. Una idea ghiotta, questo baccala’ cucinato…a gghiotta, e non solo per variare il solito menù. Dal condimento stuzzicante, rappresenta, in un pranzo o in una cena a base di pesce, un piatto davvero unico, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PURPIETTI CA SARSA” (POLPETTE DI CARNE CON LA SALSA)

Pubblicato il 24 gennaio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPIETTI CA SARSA”. Un secondo abbastanza gustoso e  sostanzioso che soddisfa tutti i palati. Non per nulla ha ben ragione il detto: a purpietta è cosa ranni: piaci a nnichi ( o: a nnutrichi) e a ggranni.Con … Continua a leggere→

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RICETTA DI “NVOLTINI ARRUSTUTI” (INVOLTINI DI CARNE ARROSTITI)

Pubblicato il 21 gennaio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “NVOLTINI ARRUSTUTI”. Si tratta di un modo (proprio della gastronomia siciliana) come preparare in maniera tradizionale e nello stesso tempo eccellente gli nvoltini arrustuti: uno squisito secondo per una non comune cena, caratterizzata, in particolare, dal fatto … Continua a leggere→

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RICETTA DI “LACERTU” (GIRELLO)

Pubblicato il 19 gennaio 2014 da admin

RICETTE DIETA MEDITERRANEA. “LACERTU”. Gustoso secondo piatto che arricchisce le tavole nelle grandi occasioni. E’ il piatto che veniva preferito dalle famiglie borghesi e generalmente preparato, a seconda la stagione, con piselli in umido o con patate al forno o … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FICATU ALL’AGRUDUCI” ( FEGATO ALL’AGRODOLCE)

Pubblicato il 12 settembre 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FICATU ALL’AGRUDUCI”. Dalla tradizionale cucina siciliana, ecco un piatto allettante, preannunciato dal suo inconfondibile profumo che- mentre lo si prepara- si espande per la casa. Ingredienti per 4 persone: Fegato di manzo: 40 gr Cipolle: 2 Zucchero: 1 cucchiaio … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CUNIGGHIU A STUFATU”(CONIGLIO A STUFATO)

Pubblicato il 12 settembre 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CUNIGGHIU A STUFATU”. Secondo piatto, un tempo servito solitamente presso le famiglie del contado, ed oggi ancora apprezzato soprattutto dagli amanti della selvaggina che lo classificano ai primi posti, tra le pietanze dagli odori e dai sapori … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BRUCIULUNA” (FALSO MAGRO)

Pubblicato il 10 settembre 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BRUCIULUNA”. U bruciuluni -a tutt’oggi, molto spesso, protagonista dei pranzi festivi- è un prelibato, robusto secondo piatto. Il suo letto di cottura diventa un succulento e “simpatico” sugo per condire i maccheroni fatti in casa ; un sugo … Continua a leggere→

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RICETTA DI "PRIMO ESPRESSO: ORECCHIETTE CON PATE' DI RAPE"

RICETTA DI “PRIMO ESPRESSO: ORECCHIETTE CON PATE’ DI RAPE”

Pubblicato il 6 settembre 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PRIMO ESPRESSO: ORECCHIETTE CON PATE’ DI RAPE”. Ecco un gustosissimo “Primo Espresso” della Dieta Mediterranea, preparato da “Mamma Franca”con I Prodotti “Simply Med” della Dieta Mediterranea. Delle Rape, le parti commestibili sono le foglie, i “bottoni” fiorali … Continua a leggere→

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