Archivi tag: peperoncino

RICETTA DI “PENNE ZITA RIGATE ALLE UOVA DI PESCE E POMODORINO”

Pubblicato il 21 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PENNE ZITA RIGATE ALLE UOVA DI PESCE E POMODORINO”. “Zita”, a Napoli, significa sposa e “la pasta da zita” è la pasta classica per il pranzo di nozze. Gli Ziti sono dunque un formato di pasta un … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CECI IN CACIUCCO”

Pubblicato il 7 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CECI IN CACIUCCO”. I ceci erano considerati paga per l’operaio agricolo, insieme con altri legumi o cereali.” Vatti a guadagnare il cece !”, ” Oggi non vai a guadagnare il cece?”, usavano apostrofarci i nostri cari vecchi … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FRITTATA CON LE PATATE”

Pubblicato il 6 maggio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA CON LE PATATE”. D’Annunzio , che era mangiatore e bevitore assai modesto, ricco di memoria e fantasia ma non di palato, si vantava di esser bravo a fare questa frittata. Ma nessuno lo credeva e allora … Continua a leggere→

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RICETTA DI “RISO CON LE ZUCCHINE”

Pubblicato il 23 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “RISO CON LE ZUCCHINE”. Il riso è l’alimento principe di molte popolazioni ( indiani, cinesi, giapponesi, ecc.). In Italia viene prodotto nelle regioni del nord, che fino a pochi anni addietro ne erano anche le più grandi … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FRITTATA RI CIPUDDI” ( FRITTATA DI CIPOLLE)

Pubblicato il 6 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA RI CIPUDDI”. Anche questa pietanza ( come tutte le frittate) è caratterizzata dall’odore e dal gusto inconfondibile. E’ un “concentrato” che può essere servito come piatto unico-accompagnato da una bella insalata verde e\o di pomodori e\o … Continua a leggere→

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RICETTA DI” FETTUCCINE PAGLIA E FIENO AI FUNGHI PORCINI”

Pubblicato il 6 maggio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FETTUCCINE PAGLIA E FIENO AI FUNGHI PORCINI”. La pasta paglia e fieno è una pasta all’uovo bicolore metà del classico colore giallo e metà color verde, in questo caso l’abbinamento con i funghi porcini risulta molto gustoso. Provatelo!! Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MINESTRA E SURGHIACA” (MINESTRA DI CICORIE E FAGIOLI).

Pubblicato il 2 maggio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MINESTRA E SURGHIACA” (MINESTRA DI CICORIE E FAGIOLI). La Surghiaca (Fagiolata) La minestra di cicoria e fagioli è un piatto tradizionale della cucina povera, che un tempo si preparava dopo una battuta di raccolta di erbe selvatiche. La buona … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SURGHIACA” (FAGIOLATA) ‘NTRA PIGNATA

Pubblicato il 29 aprile 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SURGHIACA ‘NTRA PIGNATA” (FAGIOLATA). La Surghiaca (Fagiolata) è un pranzo completo in un solo piatto; grazie alle proprietà di fagioli che sono molto nutrienti e, ricchi di vitamine A, B, C, ed E, contengono inoltre sali minerali e oligominerali, come potassio, ferro, calcio, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CALAMARATA CON CIME DI RAPA”

Pubblicato il 8 giugno 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CALAMARATA CON CIME DI RAPA”. Preparazione: 20 minuti Difficoltà: Media Ingredienti: Calamarata: 500 gr Totanetti lavati e sviscerati: 600 gr Cime di rapa lavate: 1 kg Olio Extra Vergine di Oliva: 20 cl Peperoncino fresco: 1 Aglio: 1 spicchio Preparazione: – In … Continua a leggere→

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RICETTA DI “RIGATONI CON CERNIA, ASPARAGI E POMODORINI”

Pubblicato il 8 giugno 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “RIGATONI CON CERNIA, ASPARAGI E POMODORINI”. Preparazione: 30 minuti Difficoltà: Media Ingredienti: Rigatoni: 500 gr Cernia: 800 gr Asparagi: 200 gr Pomodorini ciliegino: 500 gr Aglio: 1 spicchio Olio ExtraVergine di Oliva: 2 dl Vino bianco: 1/2 bicchiere Peperoncino fresco: 1 Prezzemolo: q.b. … Continua a leggere→

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RICETTA DI “RIGATONI AL RAGOUT DI POLPO VERACE”

Pubblicato il 8 giugno 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “RIGATONI AL RAGOUT DI POLPO VERACE”. La pasta al sugo di polpo è un primo piatto di pesce leggero e saporito, adatto anche a essere consumato come piatto unico, oppure come portata principale. Preparazione: 20 minuti Difficoltà: Media Ingredienti: Rigatoni: 500 gr 1 polpo … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MINESTRA DI FAVE”

Pubblicato il 7 giugno 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MINESTRA DI FAVE”. L’uso di questo legume per alimentazione è antichissimo e a me ricorda…nel mese di Maggio, nella chiesetta di campagna, molto popolata in quell’epoca, si teneva il mese mariano : molta era la partecipazione a … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ZUPPA DI CECI”

Pubblicato il 7 giugno 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ZUPPA DI CECI”. Per la minestra di ceci la Matilde li metteva chiusi in un sacchetto nel pozzo e ce li teneva tutta la notte. Se il pozzo non era pieno c’erano sempre le tinozze nelle quali … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CARCIOFI RIPIENI”

Pubblicato il 4 giugno 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CARCIOFI RIPIENI”. La grande carciofaia confinava con  il capanno grande degli attrezzi e si estendeva fino alla scarpata. Aprile e Maggio erano i mesi della raccolta e appena i grandi giravano gli occhi noi bambini facevamo man … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ZUPPA DI FUNGHI E FAGIOLI”

Pubblicato il 24 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ZUPPA DI FUNGHI E FAGIOLI”. Piatto tradizionale dei montanari-boscaioli: i fagioli li portavano nel loro portapranzo, i funghi li raccoglievano cammin facendo, l’acqua era portata di mano nel ruscello, il “condito” erano pomodorini e cotenne di prosciutto … Continua a leggere→

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