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RICETTA DI “FRITTATA RI SMUZZATURA” ( FRITTATA DI BROCCOLETTI)

Pubblicato il 19 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA RI SMUZZATURA”. Piatto riconoscibile ” a naso”, per il suo caratteristico e forte odore, anche da lontano. Si tratta di una frittata annoverata tra le più gustose ed apprezzate della cucina tradizionale specie contadina. Ingredienti: Smuzzatura … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FRITTATA RI RICUOTTA” (FRITTATA DI RICOTTA)

Pubblicato il 18 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA RI RICUOTTA”. Buonissimo secondo piatto, semplicissimo nella sua preparazione. I suoi “estimatori” consigliano di accompagnarlo con una gustosa insalata mista. Ingredienti: Uova: 8 Prezzemolo: q.b. Sale e pepe o peperoncino: q.b. Ricotta (meglio se è di … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CAZZILLI O CROCCHE’ RI PATATI” (CROCCHETTE DI PATATE)

Pubblicato il 5 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CAZZILLI O CROCCHE’ RI PATATI”. Annoverati tra i bocconi più gustosi, più stuzzicanti, della cucina di strada, sono richiestissimi (come sempre) nelle tipiche friggitorie ambulanti o in quelle fisse. Ingredienti: Patate: 500 gr Pangrattato: 200 gr Olio … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CACUOCCIULI A LA ( O: A) VIDDANIEDDA” (CARCIOFI ALLA CONTADINA)

Pubblicato il 4 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CACUOCCIULI A LA VIDDANIEDDA”. Con i carciofi si possono ideare e realizzare tante, svariate, gustose pietanze ( dagli antipasti ai primi piatti, dai secondi e contorni alle insalate ) ed anche un famoso liquore o amaro. La ricetta … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA CU I PISIEDDI” ( PASTA CON I PISELLI)

Pubblicato il 4 giugno 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA CU I PISIEDDI”. Piatto considerato, fino agli anni 50, una vera primizia primaverile. Poi, con l’avvento delle conserve in scatola e con l’affermarsi dei prodotti surgelati o congelati, è diventato una portata da consumarsi in qualsiasi … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CARCIOFI RIPIENI”

Pubblicato il 4 giugno 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CARCIOFI RIPIENI”. La grande carciofaia confinava con  il capanno grande degli attrezzi e si estendeva fino alla scarpata. Aprile e Maggio erano i mesi della raccolta e appena i grandi giravano gli occhi noi bambini facevamo man … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MELANZANA AL FORNO”

Pubblicato il 28 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MELANZANA AL FORNO”. La melanzana, carne dei poveri, si presta a moltissimi utilizzi. Con la fantasia si possono personalizzare i piatti aggiungendo o arricchendo. Per 6 persone. Ingredienti: Melanzane(la melanzana è molto leggera anche se voluminosa, a … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SALSA DI ZUCCHINE”

Pubblicato il 23 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SALSA DI ZUCCHINE”. Tutte le primizie dovevano essere portate in omaggio al padrone della terra. La massaia doveva costantemente controllare a che punto erano i piselli e prima ancora le fave, le patate, le zucchine e quant’altro … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FRITTATA DI CIPOLLE”

Pubblicato il 21 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA DI CIPOLLE”. Anche questa pietanza (come tutte le frittate) è caratterizzata dall’odore e dal gusto inconfondibile. E’ un “concentrato” che può essere servito come piatto unico accompagnato da una bella insalata verde e/o di pomodori e/o … Continua a leggere→

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RICETTA DI “COTOLETTE DI PETTO DI POLLO”

Pubblicato il 10 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “COTOLETTE DI PETTO DI POLLO”. Le cotolette di petto di pollo sono un piatto tipico della tradizione contadina povera più antica. Un piatto della festa. Infatti, la carne, soprattutto quella bianca, si soleva mangiare alla domenica e … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SARDE RIPIENE ALLA SICILIANA”

Pubblicato il 4 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDE RIPIENE ALLA SICILIANA”. Dieta Mediterranea: il pesce, in particolare quello grasso come la sardina, ha grandi proprietà salutari. Il pesce grasso, infatti, è una fonte di grassi polinsaturi omega-3 che giovano alla salute del cuore per … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SARDE A BECCAFICO”

Pubblicato il 4 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDE A BECCAFICO”. Dieta Mediterranea: il pesce, in particolare quello grasso come la sardina, ha grandi proprietà salutari. Il pesce grasso, infatti è una fonte di grassi polinsaturi omega-3 che giovano alla salute del cuore per le … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FRITTATA CON MOZZARELLA”

Pubblicato il 4 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA CON MOZZARELLA”. Dieta Mediterranea: le uova facevano parte integralmente del menù settimanale delle famiglie contadine. Fritte era il modo più frequente con cui le uova venivano cucinate, soprattutto nelle regioni del Sud Italia.Ogni famiglia contadina possedeva … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CARNE, CIPOLLA E MARSALA”

Pubblicato il 3 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA . “CARNE, CIPOLLA E MARSALA’’. La carne con cipolla e marsala è un gustoso secondo piatto di carne condito con una sua antica “amica”: la cipolla. Dosi per 4 persone, tempo di preparazione: 90 minuti. Ingredienti: Vitello: … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ACCIUGHE GRATINATE”

Pubblicato il 2 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ACCIUGHE GRATINATE”.  Le acciughe gratinate possono essere preparate un paio di volte alla settimana. Le acciughe rappresentano un piatto della tradizione contadina, diffuso prevalentemente nel sud Italia, ma non solo. Cibo salutare ricco di proteine e sali. … Continua a leggere→

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