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RICETTA DI “CUBBAITA”( TORRONE DI GIGGIULIENA O GIUGGIULENA)

Pubblicato il 1 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CUBBAITA”. Anche questo dolce – che è una varietà di torrone – ha origine araba ( la parola deriva dall’arabo “qubbayt”). Ingredienti: Semi di sesamo: 350 gr Miele: 300 gr Cannella in polvere: q.b. Zucchero: 90 gr … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CASSATIEDDI” ( O: RAVIULI) RI CICIRI ( RAVIOLI DI CECI)

Pubblicato il 1 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CASSATIEDDI”. Dolce caratteristico che dalle nostri parti si preparava, e si prepara ancora, assieme alle sfincie ri San Giuseppe, alla vigilia della festa dedicata al ” Patriarca”. Da secoli fino ai nostri giorni, ogni 19 di marzo, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CASSATA”

Pubblicato il 1 aprile 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CASSATA”. Dopo il “re” la …”regina”! E per rispetto nei suoi confronti, come per “re cannolo”, ci si sofferma su di essa ( sia pure per accenni) prima di descriverne ingredienti e procedimenti d’attuazione. E ‘il “più … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CANNUOLI” ( CANNOLI)

Pubblicato il 28 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CANNUOLI”. Onore al…”re” dei dolci tra i più originali e famosi del palermitano e, da tempo a questa parte, della Sicilia in genere, osannato e magnificato, insieme alla…” regina” ( la cassata), ovunque. Ingredienti per la”scorza”: Farina … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CANNATIEDDI”

Pubblicato il 27 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CANNATIEDDI”. Il più antico dolce terrasinese, dalle forti connotazioni tradizionali e popolari, che primeggia ancora nelle nostre tavole, tra pasticcini e dolciumi vari. I procedimenti pratici per la sua preparazione sono assai lontani da ciò che oggi … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PURPIETTI R’UOVA” ( POLPETTE D’UOVA)

Pubblicato il 26 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPIETTI R’UOVA”. Semplicissimo, comune secondo o contorno della cucina povera tradizionale, gradito a tutti per il suo gustoso sapore e per il suo caratteristico profumo dolce. Ingredienti: Uova: 8 Caciocavallo grattugiato: 50 gr Salsa di pomodoro già … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PUMARUORU SICCU” (POMODORO SECCO)

Pubblicato il 26 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PUMUARUORU SICCU”. Piatto tipicamente invernale, cucinato con conserve appositamente preparate in estate, che va servito come antipasto o contorno: allettante stuzzichino che ha un suo fascino benché dall’umile origine e dal costante, comune consumo. E’ una vera … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PIPI CHINI” ( PEPERONI RIPIENI)

Pubblicato il 24 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PIPI CHINI”. Tipico piatto per una cena estiva, anche se consistente, solido, ragguardevole. Nella sua preparazione ( scegliendo, anche in questo caso, peperoni di colori diverso), ognuno può aggiungere un requisito, un elemento, che ne accresce la … Continua a leggere→

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RICETTE DI “PIPI ALL’AGRUDUCI” ( PEPERONI – O PEPERONATA – IN AGRODOLCE)

Pubblicato il 24 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PIPI ALL’AGRUDUCI”. Per la tavola regionale, tradizionale o moderna che sia, questo piatto, forte, carico, denso di sostanze -che viene chiamato anche pipi cu ppatati all’agraduci, peperoni  o peperonata in agrodolce con patate -rappresenta , servito sia … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PANIELLI” ( PANELLE)

Pubblicato il 24 marzo 2014 da admin

 RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PANIELLI”. I panielli sono considerati un’ottima prima colazione ad inizio di giornata o un altrettanto ottimo spuntino durante le ricreazioni scolastiche o gli intervalli di lavoro. Data la sua consistenza calorica e nutrizionale può anche sostituire un … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PANI E ASTRATTU” ( PANE CON CONCENTRATO DI POMODORO CASERECCIO)

Pubblicato il 21 marzo 2014 da admin

RICETTE DIETA MEDITERRANEA. “PANI E ASTRATTU”. In certe serate d’inverno abbastanza fredde presso alcune famiglie meno abbienti, il pani e  astrattu ( concentrato di pomodoro)- come il pani e alivi o il pani e uogghiu-rappresentava una confortante alternativa per non andare a … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MILINCIANI A SFURMATU ” (TORTINO DI MELANZANE)

Pubblicato il 20 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MILINCIANI A SFURMATU”. Si tratta di una pietanza molto diffusa ed apprezzata non solo dalle nostre parti ma in tutta Italia. Richiama la rinomata “parmigiana”, di cui è…stretta parente. Si è in presenza di un “monopiatto” difficilmente … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MILINCIANI A CCAPUNATA ( CAPUNATA RI MILINCIANI) ( CAPONATA DI MELANZANA)

Pubblicato il 19 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MILINCIANI A CCAPUNATA”. La caponata ri milinciani (è meglio questa denominazione che, per altro, è quella più usuale e famosa) : piatto tipico della gastronomia regionale, ricercato, richiesto, in ogni dove nell’Isola, a prescindere dagli elementi che … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FRITTATA RI SMUZZATURA” ( FRITTATA DI BROCCOLETTI)

Pubblicato il 19 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA RI SMUZZATURA”. Piatto riconoscibile ” a naso”, per il suo caratteristico e forte odore, anche da lontano. Si tratta di una frittata annoverata tra le più gustose ed apprezzate della cucina tradizionale specie contadina. Ingredienti: Smuzzatura … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FRITTATA RI RICUOTTA” (FRITTATA DI RICOTTA)

Pubblicato il 18 marzo 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA RI RICUOTTA”. Buonissimo secondo piatto, semplicissimo nella sua preparazione. I suoi “estimatori” consigliano di accompagnarlo con una gustosa insalata mista. Ingredienti: Uova: 8 Prezzemolo: q.b. Sale e pepe o peperoncino: q.b. Ricotta (meglio se è di … Continua a leggere→

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