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RICETTA DI “TAGGHIARINI CU L’ASPARACI” (BAVETTE AGLI ASPARACI)

Pubblicato il 21 luglio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TAGGHIARINI CU L’ASPARACI”. Nei primi mesi dell’anno non pochi terrasinesi sono impegnati a raccogliere spàraci che nascono spontanei nel territorio, dalla montagna al mare.Un’avventura questa, fatta molto volentieri perchè la tradizione popolare ritiene u spàraciu un potente afrodisiaco … Continua a leggere→

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RICETTA DI “RISU CU I VURRANI” (RISO CON LA BORRAGINE)

Pubblicato il 21 luglio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “RISU CU I VURRANI”. I vurrani (ovvero, le borragini) sembrano oramai scomparire dalle nostre tavole, eppure un tempo erano molto diffusi ed apprezzati per le loro propietà diuretiche ed emollienti. Queste erbe che nascono spontaneamente nei nostri … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA RI SAN CIUSEPPI” (PASTA DI SAN GIUSEPPE)

Pubblicato il 20 luglio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA RI SAN CIUSEPPI”. Questo tradizionale, “festoso” primo piatto- un’autentica ghiottoneria per i buongustai e per tutti quanti lo mangiano-, chiamato pasta ri San- Ciuseppi, è presente da secoli (quasi fosse un tutt’uno con le pratiche devozionali del … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA PALINA”

Pubblicato il 20 luglio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA PALINA”. Diversi sono gli ingredienti che garantiscono questo ottimo piatto, originario della cucina locale: anch’esso, un misto di profumi, colori e sapori. Ingredienti: Maccarrucini: 350 gr Pangrattato attarratu (abbrustolito): 200 gr Cipolla grossa: 1 Sarde salate già pulite: … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA O FURNU” (PASTA AL FORNO)

Pubblicato il 20 luglio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA O FURNU”. Rinomato piatto siciliano dei giorni festivi. Nel linguaggio locale, esso è sinonimo di anelletti (qualcuno li chiama: anellini) al forno ed è nota anche come sfurmatu o timballo di anelletti o anellini. Ingredienti:  Anelletti: … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA MPIGNATA” ( PASTA CON BROCCOLO)

Pubblicato il 16 giugno 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA MPIGNATA”. Della cucina povera tradizionale, ecco un altro primo – caratterizzato dal piacevolissimo contrasto di sapori, di profumi e di colori- riportato nei menu’ proposti tra i piatti piu’ tipici delle trattorie locali. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA CU TTINNIRUMI E CCUCUZZI” (PASTA CON TENERUMI E ZUCCHINE)

Pubblicato il 16 giugno 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA CU TTINNIRUMI E CCUCUZZI”. Per il suo inconfondibile, prelibato e delicato gusto mediterraneo, è uno dei primi piatti maggiormente consigliati della cucina vegetariana perchè abbastanza sano e saporito per l’ associazione dei carboidrati contenuti nella pasta … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA CU I ( O CU A) SMUZZATURA ( PASTA CON I BROCCOLETTI)

Pubblicato il 11 giugno 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA CU I SMUZZATURA”. Piatto vegetariano per eccellenza e- grazie al tipo di verdura, o meglio di ortaggio autoctono con cui è cucinato- ricco di sostanze preziose: la vitamna E ( che previene l’invecchiamento dei tessuti e … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA CU I SARDI” (PASTA CON SARDE)

Pubblicato il 11 giugno 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA CU I SARDI”. Tipico e straordinario per la varietà e la ricchezza degli ingredienti, esso è una vera e propria leccornia per chi è davvero un buon gustaio ( e non solo per questo). Ingredienti per … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA CU I PISIEDDI” ( PASTA CON I PISELLI)

Pubblicato il 4 giugno 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA CU I PISIEDDI”. Piatto considerato, fino agli anni 50, una vera primizia primaverile. Poi, con l’avvento delle conserve in scatola e con l’affermarsi dei prodotti surgelati o congelati, è diventato una portata da consumarsi in qualsiasi … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA CU I LINTICCHI” (PASTA CON LENTICCHIE)

Pubblicato il 4 giugno 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA CU I LINTICCHI”. Questo piatto ha un suo spazio di riguardo tra la cucina cosidetta povera( ma altro che povera!)  e tradizionale: pietanza sostanziosa e completa perchè ai carboidrati della pasta si uniscono il ferro e … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA CU I FASUOLI” ( PASTA CON I FAGIOLI)

Pubblicato il 27 maggio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA CU I FASUOLI”. Ecco un altro”primo ” della cucina povera, non disdegnato nella tradizione classica, quella della cucina aristocratica, baronale, vescovile. Anche questo è richiestissimo in qualsiasi stagione. I fagioli ( noti come” la carne dei … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA CU I CICIRI” ( PASTA CON I CECI)

Pubblicato il 27 maggio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA CU I CICIRI” ( PASTA CON I CECI) . La pasta cu i ciciri è…un pranzo completo in un solo piatto; un piatto che- grazie alla pasta con i suoi carboidrati e ai ceci ricchi di … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TUBETTI CON MINESTRONE”

Pubblicato il 21 maggio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TUBETTI CON MINESTRONE”. Il minestrone di verdure è un primo piatto salutare e semplice ed è un tipo di minestra in brodo ricca di verdure. Può essere ultimato con l’aggiunta di pasta o riso. Le verdure possono variare ma devono essere … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ORECCHIETTE CON CIMA DI RAPA”

Pubblicato il 21 maggio 2013 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ORECCHIETTE  CON CIME DI RAPA”. Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari. Preparazione per 4 persone: Orecchiette: 500 gr Cime di rapa: 1 kg Acciughe … Continua a leggere→

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