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RICETTA DI “OLIVE ASCOLANE”

Pubblicato il 29 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OLIVE ASCOLANE”. Parlare di Ascoli vuol dire parlare dei suoi splendidi paesaggi collinari, del suo mare, della sua campagna e delle risorse che essa offre. Fra queste risorse un posto importante occupano le olive, non solo quelle … Continua a leggere→

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RICETTE DI “MELANZANE AL FUNGHETTO”

Pubblicato il 28 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MELANZANE AL FUNGHETTO”. La melanzana, carne dei poveri, si presta a moltissimi utilizzi.Con la fantasia si possono personalizzare i piatti aggiungendo, cambiando o arricchendo. Queste melanzane si chiamano al funghetto non perchè vanno cotte unitamente ai funghi … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MELANZANA AL FORNO”

Pubblicato il 28 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MELANZANA AL FORNO”. La melanzana, carne dei poveri, si presta a moltissimi utilizzi. Con la fantasia si possono personalizzare i piatti aggiungendo o arricchendo. Per 6 persone. Ingredienti: Melanzane(la melanzana è molto leggera anche se voluminosa, a … Continua a leggere→

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RICETTE DI “ALICI IN QUATTRO MODI”

Pubblicato il 25 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ALICI IN QUATTRO MODI”. Per la popolazione marinara le alici hanno rappresentato per decenni il companatico e averlo era già uno sfizio grandioso. Nei paesi, i giorni di mercato, i campagnoli acquistavano questo pesce azzurro e grasso, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BOCCONCINI DI POLLO”

Pubblicato il 25 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BOCCONCINI DI POLLO”. Eccovi un consiglio per la preparazione di un piatto che potrete servire per accontentare i palati più sofisticati e fare un vero figurone, da regine dei fornelli. Oggi il pollo è cibo quotidiano, lo … Continua a leggere→

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RICETTA DI “STRACOTTO”

Pubblicato il 25 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “STRACOTTO”. Lo stracotto era il piatto delle feste comandate, specialmente in estate, quando l’orto era ricco di odorosi ortaggi: sedano, carote, cipollotti, finocchietti. La carne si impregnava di questi odori e il povero pranzo diventava una delizia. … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CONIGLIO AL ROSMARINO”

Pubblicato il 25 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CONIGLIO AL ROSMARINO”. La massaia, sin dal giorno prima della festa comandata, nella quale era d’uso servire qualche speciale squisitezza, aiutata dalle comari iniziava la preparazione. Nel grande cucinone regnava un’allegra confusione: pentole, tegami, cocci sparsi ovunque, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ZUPPA DI FUNGHI E FAGIOLI”

Pubblicato il 24 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ZUPPA DI FUNGHI E FAGIOLI”. Piatto tradizionale dei montanari-boscaioli: i fagioli li portavano nel loro portapranzo, i funghi li raccoglievano cammin facendo, l’acqua era portata di mano nel ruscello, il “condito” erano pomodorini e cotenne di prosciutto … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ZUPPA DI CECI”

Pubblicato il 24 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ZUPPA DI CECI”. Il procedimento per preparare questo piatto si è perso, ma un tempo era un vero e proprio rito; raccogliere l’acqua piovana, raccogliere un pò di cenere, setacciarla e metterla in un sacchetto da porre … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FAVATA”

Pubblicato il 24 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FAVATA”. Una ricetta oggi del tutto dimenticata è la minestra di fave, tradizionale specie nel mese dei morti, durante il quale una volta alla settimana questo piatto faceva bella mostra di sè al centro del lungo e … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SALSA DI ZUCCHINE”

Pubblicato il 23 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SALSA DI ZUCCHINE”. Tutte le primizie dovevano essere portate in omaggio al padrone della terra. La massaia doveva costantemente controllare a che punto erano i piselli e prima ancora le fave, le patate, le zucchine e quant’altro … Continua a leggere→

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RICETTA DI “RAGU’ “

Pubblicato il 23 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “RAGU’ “. Questa vivanda ama la pazienza e l’attesa di ore e ore: più sono e  meglio si sente l’estratto che piano piano è fuoriuscito dal pezzo di carne; anche i pomodori si sono ben “squagliati” e … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TORRONE ALLE MANDORLE”

Pubblicato il 22 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TORRONE ALLE MANDORLE”. Il torrone alle mandorle è un tipico dolce natalizio,preparato in moltissime regioni d’Italia: un torrone croccante di mandorle e caramello. Ingredienti: Miele: 850 gr Bucce d’arancia: 500 gr Mandorle: 150 gr Preparazione: – Versare il miele in una pentola … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MOSTACCIOLI”

Pubblicato il 22 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MOSTACCIOLI”. La tradizione li annovera tra i dolci del 2 novembre, per la ricorrenza dei”Morti”. Lavoro preliminare : – Macinare grossolanamente la cannella, i chiodi di garofano, il pepe nero e la scorza di arancia; tostare circa … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TARALLI”

Pubblicato il 22 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TARALLI”. Un tempo i taralli, con i confettini all’anice o con i pinoli o con il sesamo, ecc. rappresentavano, per le famiglie modeste, gli unici dolciumi da servire alla fine delle cerimonie di battesimo, di fidanzamento o … Continua a leggere→

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