Archivi tag: ricette primi piatti

RICETTA DI “MINESTRA DI FAVE”

Pubblicato il 7 giugno 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MINESTRA DI FAVE”. L’uso di questo legume per alimentazione è antichissimo e a me ricorda…nel mese di Maggio, nella chiesetta di campagna, molto popolata in quell’epoca, si teneva il mese mariano : molta era la partecipazione a … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ZUPPA DI CECI”

Pubblicato il 7 giugno 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ZUPPA DI CECI”. Per la minestra di ceci la Matilde li metteva chiusi in un sacchetto nel pozzo e ce li teneva tutta la notte. Se il pozzo non era pieno c’erano sempre le tinozze nelle quali … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TORTELLACCI DI ZUCCA”

Pubblicato il 6 giugno 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TORTELLACI DI ZUCCA”. A turbante o tonda è ottima per la preparazione di piatti invernali, l’epoca in cui viene maggiormente usata. Nel minestrone, fritte, fritte e rifatte al tegame, in ripieno per pasta, per fare torte, per … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ZUPPA DI FUNGHI E FAGIOLI”

Pubblicato il 24 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ZUPPA DI FUNGHI E FAGIOLI”. Piatto tradizionale dei montanari-boscaioli: i fagioli li portavano nel loro portapranzo, i funghi li raccoglievano cammin facendo, l’acqua era portata di mano nel ruscello, il “condito” erano pomodorini e cotenne di prosciutto … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ZUPPA DI CECI”

Pubblicato il 24 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ZUPPA DI CECI”. Il procedimento per preparare questo piatto si è perso, ma un tempo era un vero e proprio rito; raccogliere l’acqua piovana, raccogliere un pò di cenere, setacciarla e metterla in un sacchetto da porre … Continua a leggere→

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RICETTA DI “RISO CON LA BORRAGINE”

Pubblicato il 15 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “RISO CON LA BORRAGINE”. Le borragini sembrano oramai scomparire dalle nostre tavole, eppure un tempo erano molto diffusi ed apprezzati per le loro propietà diuretiche ed emollienti. Queste erbe che nascono spontaneamente nei nostri campi, possono essere … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA AL FORNO”

Pubblicato il 15 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA AL FORNO”. Rinomato piatto siciliano dei giorni festivi.Nel linguaggio locale, esso é sinonimo di anelletti (qualcuno li chiama: anellini) al forno ed é nota anche come sfurmatu o timballo di anellini o anelletti. Per 4 persone. … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PASTA CON LENTICCHIE”

Pubblicato il 15 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA CON LENTICCHIE”. La pasta con lenticchie ha un suo spazio di riguardo tra la cucina cosidetta povera (ma altro che povera!) e tradizionale: pietanza sostanziosa e completa perché ai carboitrati della pasta si uniscono il ferro … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MACCARRUNA” (MACCHERONI FATTI IN CASA)

Pubblicato il 15 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MACCARRUNA”. Era consuetudine nelle scampagnate o nei giorni festivi, specie in quelli “grassi” di carnevale, mangiare pasta fresca fatta in casa: i maccarruna.La pasta viene insaporita con lo stufato o con il sugo di braciola o salsiccia … Continua a leggere→

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RICETTA DI “RIGATONI E NDUJA”

Pubblicato il 2 maggio 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA . “RIGATONI E NDUJA”. I rigatoni e nduja sono un piatto molto “forte” da mangiare molto raramente. Dieta Mediterranea : la Nduja ne fa parte autorevolmente, come, del resto, tutti i salami provenienti dalla carne suina. Cibo … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MEZZI RIGATONI INCIPOLLATI”

Pubblicato il 27 aprile 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA . “MEZZI RIGATONI INCIPOLLATI” Un’ottima salsa per condire la pasta e farne così un piatto unico. Dieta Mediterranea: le cipolle e la salsa di pomodoro primeggiano sulla tavola della Dieta Mediterranea sin dalla notte dei tempi. Dosi … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TROFIE E FAGIOLI LIGHT”

Pubblicato il 27 aprile 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TROFIE E FAGIOLI LIGHT”. Piatto “giornaliero”. Le Trofie e  fagioli light aumentando un po’ le dosi (escludendo ovviamente da questo discorso la pancetta) costituisce un ottimo piatto unico. Ingredienti per 4 persone: Fagioli borlotti secchi: 300 gr … Continua a leggere→

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RICETTA DI “FUSILLI CON RICOTTA E NDUJA”

Pubblicato il 27 aprile 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FUSILLI  CON RICOTTA E NDUJA”. I fusilli con ricotta e nduja  sono un  piatto “forte” da mangiare al massimo una volta alla settimana. Dieta Mediterranea: la Nduja  ne fa parte autorevolmente, come, del resto, tutti i salami provenienti … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TAGLIATELLE E” PATE’ DI OLIVE VERDI”

Pubblicato il 27 aprile 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA . “TAGLIATELLE AL PATÉ DI OLIVE VERDI”. Le tagliatelle al paté di olive verdi  costituiscono un ottimo piatto unico. Dieta Mediterranea : pesce azzurro,olio extra vergine di oliva, pomodoro, olive: un vero piatto della Dieta Mediterranea. Dosi … Continua a leggere→

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RICETTA DI “STROZZAPRETI AL PATÈ DI OLIVE NERE”

Pubblicato il 27 aprile 2012 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA . “STROZZAPRETI AL PATÉ DI OLIVE NERE”. Piatto “giornaliero”. Gli strozzapreti al paté di olive nere , aumentando un po’ le dosi costituisce un ottimo piatto unico. Primo piatto economico. Dosi per 4 persone,tempo di cottura: max … Continua a leggere→

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